車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。( o7 R' w T2 S+ U4 `6 Z) ?# n
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，
, ^5 k3 u) y u; D+ Q- a8 p* g分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，os.tvboxnow.com/ Y) v* } h) Q. G2 Y8 x; M
通常十多塊錢就可飽吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 q9 X# r; P6 G5 z/ T2 o' }6 ?
; b7 Y. w$ j2 |9 I% {* b公仔箱論壇隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，os.tvboxnow.com, t1 j+ _0 A- L1 K' }& S
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
, q. a: d2 W; ~2 g+ Etvb now,tvbnow,bttvb計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。os.tvboxnow.com6 I' ~, u+ \+ G( l9 L
' K; b) r/ ~+ i! A f9 ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb香江情懷 (車仔麵)公仔箱論壇& C" A; c, d" E4 t% O* A/ f) B
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，公仔箱論壇, y1 |0 [( r, q4 Y' n7 T
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車； F1 O5 s I; r" x
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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