Farm Kitchen Vegi日本農場直送蔬果! n3 t* W$ _3 a9 N; G" V0 ]
有專家預言,由於人口爆炸,在有限的土地上,不足以種植足夠全球人類的食糧,因此將來的農場要向高空發展。在尖沙嘴新開的和洋餐廳Farm Kitchen Vegi,活像一個位於二樓的農場,大廚三原光史更在餐廳內種植菜苗及香草,莫非在預示預言成真?
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, d# p" {+ E7 a* b- Ztvb now,tvbnow,bttvb位於尖沙嘴一座商業大廈二樓的Farm Kitchen Vegi,設有專用玻璃升降機,連接升降機門與右邊餐廳正門的,是一道以木板鋪成的小木橋。門的左邊,是一個露天小花園,牆邊種滿樹木,樹蔭下是長木椅,中央有一個L形的水池,源頭設了一個小瀑布,發出幽幽的流水聲,讓都市人放鬆緊張神經,準備好心情走入這個Vegi Farm開餐。「希望稍後可在池中種一些水種蔬菜,讓客人看到他們的食物是如何長成的。」大廚三原光史渴望將近年流行的know what you eat飲食概念,融入餐廳之中。
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/ g9 A/ m6 K% D5 i5 X$ r% ?- ?: V" b香草菜苗自家種在不知不覺放鬆心情後,才進入餐廳範圍。正門的玻璃櫃種有一些芽苗,由射燈照射,原來三原光史在培植菜苗和香草,還細心地為每種芽苗插上日文名字小牌,活像日本小學課室內的小作品,而三原光史更會採用自家種植的香草,如羅勒等來入饌,新鮮又原味。
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再深入餐廳一些,是一個蔬菜市場,設有雪櫃和多個紙箱,售賣每日由日本直送到店的時令蔬果,訪問當天就有青森縣蘋果、福島縣水晶梨、新潟縣哈密瓜及千葉縣蘿蔔等,價錢較日資超級市場便宜,原來跟餐廳背景有關。
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主打「和洋食」Farm Kitchen Vegi母公司Kizuna Ltd,與日本新鮮蔬果批發企業Fuju Corporation合作,作為該批發商旗下Suika品牌於香港的獨家經銷伙伴。Fuju Corporation於日本群馬縣設有私家農場,由生產到食品加工以至蔬果交付,設一條龍式服務,故餐廳內大部分蔬菜,都由當地農場直送,可以較低成本提供新鮮蔬菜,而其他發售的蔬果則由批發商從日本其他地方採購而來。
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, J2 G7 o! U8 e7 p餐廳晚上設沙律吧,客人可自選日本蔬菜吃個夠,近十款菜蔬座以冰塊保持鮮嫩,有北海道人參、福島縣青瓜和群馬縣三色椒等,更可配以自家調製的芒果醬、銀魚醬或海鹽作簡單調味。店內主打「和洋食」,晚市採用任食形式,設近80款西日菜,以健康為賣點。除了採用橄欖油烹調,由沙律、前菜小食、意粉、炸物以至甜品,幾乎每個菜式都加入蔬果。還有一個招牌蒸雜菜,以點心籠盛載各式日本時令菜蔬蒸煮,可自選一款肉類,即點即蒸,菜蔬的原汁原味都保存下來,吃到黃椒的脆和蘿蔔的甜。
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) m! i& b" ^) q& r$ y4 b4 P! H日籍大廚三原光史,來港6年,一直主理fusion式和洋食,他解釋﹕「即採用日本材料煮製西菜。」如蟹肉牛油果他他沙律船,以澳洲牛油果肉加入蟹肉、碎蛋及椰菜,並加入微量的日式芥辣帶出味道層次,再放回挖空的果殼內,賣相和味道都清新吸引。至於番茄海膽焗飯,則採用日本珍珠米,以意大利烹煮Risotto的方式炮製,加入番茄粒及北海道海膽,灑一點帕爾馬芝士焗香,飯粒有陣陣海膽鮮味,真材實料。
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即叫即製 $288任食還有溫泉蛋意粉、吉列忌廉蟹柳枝豆、明太子炒菠菜和黃芥辣汁配日式黑豚肉等,對辦的菜式多的是,每份菜式以約兩至三人分量上碟,不妨多約幾個朋友同行,可試更多菜式。冬天店內還會增設shabu shabu,現時則有芝士火鍋,鍋底以車打、Emmental、Edam及Mozzarella等4種芝士及牛奶調配而成,較傳統的瑞士火鍋省卻了白酒,佐以脆的法國麵包粒食用,還有薯仔、椰菜花及西蘭花。
7 W: V4 K' j _4 E- r( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E+ r+ \$ ~- Cos.tvboxnow.com全部菜式即點即製,部分菜式如前菜小食,會在開放式廚房內炮製,若坐在吧枱位置,可看着忙個不休的廚師們當流動風景佐餐。餐廳採用木枱木椅木地板,又以木板鋪牆,樓底達兩層高,中午時分,陽光從露台照入,吃着日本新鮮蔬果,感覺多Lohas,甚至可在約二十個座位的露台進餐,享受秋日和暖的陽光。餐廳開業初期,任食不設時限,成人每位$288,小童則$158,多吃幾棵北海道人參,已值回票價。
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9 L7 m8 U! l9 b; ^7 Kos.tvboxnow.comFarm Kitchen Vegi
, y9 j& n/ z3 N- L$ fos.tvboxnow.com地址﹕尖沙嘴金馬倫道The Cameron
6 f, T9 R4 I0 Q V% u電話﹕2721 1800營業時間﹕上午11:30至下午3:00晚上6:00至11:00$ H1 H$ Z: p5 {2 ^" ]7 J( l
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