[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

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材料
+ M9 J2 ~& C$ S% x公仔箱論壇杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許* c' W5 |2 W# B3 E+ X9 b2 _

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1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ~; o) g2 D( h1 ?, t. D
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2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
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- U9 _7 P' |) `' _  t- l3.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。$ c: @% N2 n5 u: `

7 `: n; F1 O6 N; C& n7 x( ]( H( T* P) \tvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。
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怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。
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