秋風送爽,不用身水身汗,但換來的是乾燥無比,保濕護膚品、滋補湯水當然少不了,但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園,即可買到又純又正的天然花蜜;未夠喉,還可一試各式中西蜜糖美饌,睇見都已經嗒晒糖。公仔箱論壇 E- g; B5 c' o5 ~ A& z
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要嗒蜜糖,就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地,地方大,天然蜜糖產量自然多;至於香港這彈丸之地,也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場,出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖,他說蜜糖好處多籮籮,「蜜糖滋潤,對腸胃好,幫助排便,對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的,不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起,就多人飲用蜜糖;但其實冬天採的蜜(即冬蜜)得來不易,因為冬天花期不多,取蜜份外難,但溫度低、雨水少,此時產的花蜜濃度高,質量好,加上量小,也就特別珍貴。
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■老闆梁立德
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■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記,相中人是梁立德的爺爺。
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/ P5 x# |6 W2 o7 e公仔箱論壇野桂花蜜最罕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 _/ n3 K h6 ~
$ g* b9 ]$ w N公仔箱論壇■天然蜜糖含豐富維他命,亦有滑腸作用,有助排毒。) Q$ t( \7 T" z9 o0 {; }
; ?. Q0 i# d' w$ q, W. Btvb now,tvbnow,bttvb物以罕為貴,蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖,價錢也較平,「桉樹的花蜜最易採,花期密,一年有三至四次開花期,基本上全年都有花蜜出產,澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香,有一陣蜜糖腥味,容易結晶,有點沙沙的;桉樹油也會令其帶有一陣酸味,所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花,有陣陣清香,很清甜的,可惜開花期難預計,加上現今的天氣變化得太厲害,產量難控制,這一兩年的野桂花蜜很早就賣光;賣完了,就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充,其實一年四季都有不同的蜜糖出產,春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳;而最靚的蜜糖都採於冬天,例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等,最為上品。公仔箱論壇* C @3 a4 j! |' S2 W) l
+ D# Q# _) U- P* B+ H4 K% d百花檸蜜$10、其他花檸蜜$124 I) d9 i( u, g3 n* p% ^, o
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想飲正宗檸蜜,寶生園有!以百花蜜冲調,蜜味不濁不酸,十分順喉,一年四季都啱飲。加多兩蚊,更可選其他花蜜。
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正宗食法靠嗒os.tvboxnow.com/ b( x$ z! G' U4 k' @! f4 X8 X- p
# l6 B& T( e* t7 a) g" {公仔箱論壇■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點,方便蜜蜂採蜜。. ~0 k& ~9 E' G
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梁立德說,蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜,因為濃度較高,蜜味較濃,而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說,現在出產的蜜糖多不純正,因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂,出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解,「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖,蜜糖依然要靠蜜蜂採回來,採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正,一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假,「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜,別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的,因為這些花的花管太長,蜜蜂是採不到蜜的,這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的,並不是天然的花蜜呢!」冬天想潤一潤,不少人都會用蜜糖冲水,喝一杯也有潤喉功效。不過,梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒,讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 @9 ? e! T, Z# c% A2 N
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( `& p( d* N5 ?tvb now,tvbnow,bttvb■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖,潤唇膏就是用蜂蠟來製。
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■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖,除了吃蜜糖外,還要吃花粉。os.tvboxnow.com) y* S% K% Y$ G! Y" ?( V
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蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克2 M' x7 a. S) Q2 h; U
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取自槐花,味道最清,可用作冲調咖啡奶茶,不搶味,帶陣陣蜜香。
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最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤,味香而清新,食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。- G( y4 f( a; P7 B
0 N Q9 y. ~5 {3 H4 g1 G( M- I7 ^* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花味最香荔枝花蜜$76/1千克tvb now,tvbnow,bttvb. |- z3 d2 Z7 j K' @" G2 K8 r
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清甜,蜜糖中花味最香,廣東省南部產最多,香港也有不少,亦為養蜂者最愛的花蜜。
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$ B. e, O* ^' e0 r( C( M$ T; ?4 S% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成,即多種花蜜混合而成,花香味和蜜味較混雜,全年也有出產,價錢較平。
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2 F- l3 N( w6 [3 F" O8 E; l; O公仔箱論壇甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克
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4 A7 l" ^4 y( q% E( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味清,甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出,帶有點點酸味,是蜜糖中的上品,價錢較貴。 os.tvboxnow.com/ ?* a3 H9 R) L- U
! z+ y2 i6 D% \: P7 `# mos.tvboxnow.com最霸道 龍眼花蜜$76/1千克; H2 [+ `& [* W. b! I6 X- }
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花蜜中最濃味,味道有點似龍眼乾,香味很搶,不論入饌或冲水喝,都濃味得很霸道。
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' f/ q% s. C6 e/ j! t% w! v2 }* q寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路): S" n6 o' l, G4 ~3 e* x" D8 @
7 U) v3 }0 a, T9 c- f: H! t) e4 v公仔箱論壇桂花蜜入饌tvb now,tvbnow,bttvb+ w* t, [* u( P2 o
上海人出名嗜甜,愛用桂花入饌,桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說:「不論鹹甜,主菜、小食還是甜品,上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿,我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方,配上像饅頭質感的火方餅,夾在一起吃,用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香;另一款則是小吃心太軟,用糯米粉塞在空心的紅棗中,配上白木耳,即雲耳,再淋上暖暖的桂花蜜,吃起來甜甜軟軟的。」
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+ B4 D9 G& {: _8 A* C! n* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■心太軟$48
; n+ U2 R+ S4 U: c( [0 S6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■蜜汁火方$168
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S! I* u4 X$ J6 N3 Yos.tvboxnow.com小南國壹號 (尖沙嘴北京道)" C3 n( t8 Y' r$ V/ o* p! w
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天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌,西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries,最近就推出以蜜糖作主打的西餅,梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」,皆因他愛用蜜糖來製作糕點,特別愛其自然的香甜,不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕,甜蜜之餘又有細膩香味,加上超精緻造型,秋冬必食。
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+ l8 L9 @$ a6 |6 @% e■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件os.tvboxnow.com$ X+ L3 r' h, O1 I# Z! @
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3 N1 E1 O+ }- I■蜜梨慕絲蛋糕$28/件 _: V$ `. y* Q, p1 b! Z& \
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■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件os.tvboxnow.com- m* i/ K) k1 }$ o
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Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)& e0 N$ a' |/ @& M6 v
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8 r" ]& w) V$ k- atvb now,tvbnow,bttvb■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜,已可直接食用,且滋潤非常。 |