材料 公仔箱論壇- Q2 z4 H6 d1 s
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, j8 x+ p+ p4 L
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醃料
9 u4 b$ k$ _" M$ I: T6 ]公仔箱論壇糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙公仔箱論壇0 e: J: c- Q: [6 S( `; R
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做法公仔箱論壇/ M( Z$ t4 l6 v7 l$ \9 l
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。公仔箱論壇+ g' J3 N# Y9 R+ j$ e4 ?
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 j! J0 L. K* c9 g. b+ f
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。' T( @( z( w; a: k- N! S
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb- q( g1 {: u. A2 l& _6 f5 q) T
: u, l% z, C: _" A2 v/ I9 D4 G3 i公仔箱論壇6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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* [/ }4 t% D+ ~; t7 t+ Tos.tvboxnow.com記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。 L L7 T$ o+ [ S
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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