(一)浸泡：) ~: t3 e7 l' C& o8 r( u% ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
+ m7 O5 u$ I- }3 h9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧熬起粥來節省時間；公仔箱論壇9 k# H N2 G- j1 Z
2‧攪動時會順著一個方向轉；
) d! l$ o# ]5 _3 A. |tvb now,tvbnow,bttvb3‧熬出的粥酥，口感好。
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(二）滾水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* S2 o% l3 m+ P. g$ Y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 k% R* p. ~3 ]
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com$ {: s7 a. f% z. ]/ \/ N- Q
8 C6 k9 u% A$ C7 U& K（三）火候：公仔箱論壇6 q3 z% ^, y) x$ Q
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com @' b; Y! o. \: |4 O! d
8 E1 l, k' T8 D9 f9 T2 ~tvb now,tvbnow,bttvb（四）攪拌：
8 o4 q4 c, v8 U公仔箱論壇原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
, Z2 G1 Y2 l8 z, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
+ B5 l6 n6 e) X5 c1 F1 j& r# V0 Ros.tvboxnow.com攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，os.tvboxnow.com# G% L% O* x) v, x
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
8 W8 e x: F# h0 [9 h公仔箱論壇7 i* |& e; u! P" m o
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（五）放點油：公仔箱論壇 p) ^! I4 q' M: o W7 Q4 h
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb) }" o" r2 {9 y6 z( X
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; B1 A1 e* B4 ~: u4 I9 J+ mtvb now,tvbnow,bttvb（六）底、料分煮：
8 `1 }$ X4 G) U5 @tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ B% W2 @. F# M
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* O/ ?: F+ X1 q1 ]' n8 m
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這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 F9 x+ ^6 F3 e, Z3 l
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特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
