[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：2 l* Z3 b2 b, p" Q7 A
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   tvb now,tvbnow,bttvb' j- v% e& b4 Y6 t5 W5 y. F
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ y# E* J, K+ V- N
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
1 m  s9 l" t) N" X5 v" o* ~" Zos.tvboxnow.com2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
- a6 O( m& v3 _0 h' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 n* U8 a4 W4 v
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
/ H2 @9 n9 F! ^( c6 Q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！