材料
! _5 }) W+ B, d! k8 f% Z( ttvb now,tvbnow,bttvb紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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5 B" j( }+ i0 V: q4 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, t: I* }9 Q- t8 n6 m2 _) K; r
做法公仔箱論壇# J& m$ |: d, |; B0 d7 p9 e
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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9 K- I5 k6 ]. h- k l3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。公仔箱論壇" G% l+ X9 i4 n" o* R
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb% `0 W' |4 S9 z( c' h8 A
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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6 W4 B9 U% [; s( h' H6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。2 S" B P3 r9 q% a- z( W
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: G% R0 a* W m可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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