烹制方法（三人份） % V. V3 w: o N4 u+ G* C( F
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) - L( j# H) y+ M( M. \( L5 Q+ v
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb& k) T* ]" a- T7 ?1 _/ h6 I# L
& w* a2 Z1 p, o5 b公仔箱論壇1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j( O b8 j0 I% ]
! O7 K( {9 T" X0 Q. ?. i3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p! {# C. b: F3 tos.tvboxnow.com2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 os.tvboxnow.com5 H( M$ _" Y, Y5 K6 u
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4 W. U0 p" e0 W. O- t/ L* aos.tvboxnow.com3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇; z% W& Z! H9 ^9 Q
7 o6 x- D" B a$ c4 eos.tvboxnow.com4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- ^; Z: J; G% E! O
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( J# y* ` L1 S7 `- T& U公仔箱論壇5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 os.tvboxnow.com4 C: F8 o: X* H4 d; K s" B
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 公仔箱論壇6 D9 y7 g7 s' y5 r9 }' S+ o- x
贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 ~5 ~) h* X( ]: _( Z: y7 `
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 公仔箱論壇3 j# G2 J& A* V; {* ^
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ p6 j4 h9 M+ k+ B% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
! i: [, B& e, b4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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