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 公仔箱論壇( \+ G! e. [0 ^: K
7 j* f T! y" `os.tvboxnow.com食材：
' s, r# W6 E# u' A5 z; s& U牛里脊 300克4 {% W5 N) p( p6 h d! |$ F
杭椒 100克
! y4 c% j, O( H6 l& G) Jos.tvboxnow.com葱丝，姜丝 各少许9 K. W3 ]6 h" g7 ]- C
淀粉 1/2茶勺
( O( @& o/ f/ ?9 z公仔箱論壇盐 少许
$ B8 F) P7 ~/ c Wtvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
: K$ r: @, R: p) ~嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb/ n: I( p: V; H! b9 [- z B# `
蚝油 1茶勺
; [. T! z. ]- g8 U% Los.tvboxnow.com料酒 1小勺 B+ `. H1 w; ]( u
糖 1/4茶勺
' L B% Z- P# W9 ?& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许
, X. E8 w0 K; M& }! N; N公仔箱論壇白醋 1小勺
. E8 [7 @6 l* ros.tvboxnow.com水淀粉 1大勺os.tvboxnow.com" {+ S4 \: s( J
色拉油 2大勺; V# \: u- V( ^
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! {% ^& c8 V, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 i' @5 b1 H, A" C" @5 j/ W+ wos.tvboxnow.com1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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. N$ a# d' |0 _% `! @) d) `os.tvboxnow.com2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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2 [4 j E8 R# c6 r; ]/ i0 n滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& ]; c* \- o! H, N
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5 b8 V! y) _, X* s; {4 u1 r, Q
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇% |7 A% g4 [9 S9 \2 M
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。' X2 ~& \$ E% }' M; t
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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