聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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( S2 G, _5 Z! |; W/ Q少油少鹽 上湯調味
% b7 ]- o5 m" h2 H4 q2 O/ D, c3 R5 {tvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。. L2 W/ Q% H) v3 `' A0 D/ g5 Y
- W; p: A" T9 `. a3 a9 x另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。os.tvboxnow.com H0 V/ ? Z7 h0 _5 J# d
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Info 八月芳
3 e, V. a9 u a n! u" |& g地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
9 b6 P B$ u; f7 [) o+ l營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d1 h! z: N; @9 b; J
交通：港鐵?魚涌站A出口
: Y; F) r1 b5 }tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, Y" w, J+ \7 ?( e) ?
9 q* ^5 |7 Z# A* Z; z; ^+ T公仔箱論壇小記評
0 F/ [. J7 n4 l( g( Pos.tvboxnow.comMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
1 O$ h& e; I+ K9 \tvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位* l8 |6 c- J2 S/ B2 V5 T
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
3 o+ o% D! h$ W/ e$ k, x( Y竹笙上素卷 $88
w; K/ x* K' X6 v7 ?5 @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。os.tvboxnow.com: w9 m% V! M: s
炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb' x& O, h7 B$ B& T+ @8 Q: P! E
$128* k( a9 U4 Z6 ]2 w6 w" {
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
7 h: B: U0 V' a5 P& }# V+ f2 Q NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅公仔箱論壇& {; P4 p0 C, p" w M; H
$138/位os.tvboxnow.com# k v( H* r/ o7 Q( f( I
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。$ z9 i. A g+ I
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 x7 B4 [" c! h' m. x公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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