聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 y: Q3 m( Y; P0 E
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少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb; X8 x& `& ?# _( g& @
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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' W+ `; ?5 y" }6 G7 p9 y/ F9 n八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。& b: W2 b& {+ g( N
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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3 i E7 f: p6 VInfo 八月芳# O3 r' `- M# V$ Q6 F4 P$ v
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
8 s/ _" v% x% b9 }6 t S5 O( Htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm
. d _1 G( C Z! c交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇# p7 Z6 g7 l* q7 l M: [
平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb- }, g0 I+ W9 |* p4 O
6 q' M8 w# `! J3 `8 I" ]+ Sos.tvboxnow.com小記評
- U2 U5 P. g, I7 d( K) V! }Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」, a ^; F, {( `3 o" U; d) B
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位: \5 m; N+ T8 q1 y1 L! |
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
1 {' Q: M- K3 ?$ H& d5 o( i公仔箱論壇竹笙上素卷 $88公仔箱論壇- b8 S% _$ p8 l8 q/ t, D- D. U, l
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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( P! s* I) d& y! Z# Q& L& N安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @6 b3 j( C! s! n, n% K- k a
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。公仔箱論壇4 P) s: r R5 @* [
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻os.tvboxnow.com+ S5 \( r* ]8 W$ M1 c2 t1 E
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。os.tvboxnow.com2 D. a3 K7 m& a z8 @6 b3 T
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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