聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
# Y* R; _* y# V. K( M
1 m, g. h! D8 t7 [公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味
. L& b" W) e, u- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
% L/ l$ L# u1 c# sos.tvboxnow.com公仔箱論壇' P M7 S' y$ E+ k
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇! P* Q- @; j5 k3 h& ?$ g; ]4 d
公仔箱論壇* r3 I: v+ o: o) r. Y3 O
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇, L( o3 `' X4 c5 j% M3 ]
) F5 S& j5 d* L5 \Info 八月芳, s: k; c! g( o; {9 {- A
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇6 b% M) Z( r6 Z# x* f
營業時間：8:00am至11:00pmos.tvboxnow.com1 i' _3 N7 m1 \* b" l* |* R
交通：港鐵?魚涌站A出口) g1 u5 B" W5 A" i; W3 g
平均消費：$150/位
! m7 c! R6 x( E( gos.tvboxnow.com
& K% w& r9 ^- ?0 d& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
( A7 R0 b: U3 j e. ttvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
y1 n9 B" a/ P5 Fos.tvboxnow.com威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位公仔箱論壇9 l( u/ V+ X( L, t
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
. g1 f6 [' u. W& J! o9 @% e) a( q竹笙上素卷 $88os.tvboxnow.com3 M8 k2 ?% Z: `, N3 a& z2 ~
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb' I7 Q4 Q8 x2 u' C" w
炭燒半熟嫩牛肉沙律
# F1 C4 N% y8 w6 Q* y$128
) |% n% c9 j8 \9 ?9 r安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
- x& ^$ Q0 B K老派雞燉金勾翅
2 W4 e9 L5 J7 U6 v( Q9 K' F* U公仔箱論壇$138/位tvb now,tvbnow,bttvb ^5 D ? w7 ]$ Z6 z7 [
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb0 u! o4 e$ E2 [, ]' m, u* C4 U
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
; ~, I2 i+ t" f公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 ?& z, R+ v. T% [8 g& y
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|