[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料
$ w; V2 \6 L( T: }+ `東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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調味: {1 F2 D% o! f4 e( t2 B# c
鹽/胡椒粉少許
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1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。公仔箱論壇0 A  i% E' ?5 i, a8 ]$ m

4 x: ?6 x. {; x( ~, F: b公仔箱論壇2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 公仔箱論壇0 p0 O+ p" ?0 E
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。