[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
: b- {; j- `. [$ T5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ K6 o$ x  G& p! S: o2 w, i
絕迹 30年的甜品回憶 tvb now,tvbnow,bttvb% B6 l: s* v6 \% J2 S* ]# z
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
& `8 I* _; h: N3 J% ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ k$ u6 F6 e! r5 B
       
2 ~# x; n9 ~$ ~* z! }4 b7 _1 X" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
6 M; Y# g# R& I4 d2 w1 H$ g* K% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 I9 ~( w! m+ w( t% W- }
       
5 k- S( o9 J6 M& C  m& n6 q■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* \  k7 E  B% \+ S5 o

4 f8 j; O5 s* M- W! f1 n: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手腳快慢影響軟硬+ p2 E; u6 }3 u+ p
        os.tvboxnow.com! v0 T# N: y7 @

4 m" j0 h4 n# U麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
  A, O: M1 D) c) r; F( g* u
; J" J5 w( L- x' d6 f2 B[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        os.tvboxnow.com" {( u. L" l( T7 J; ]. }
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20公仔箱論壇. @2 d  I( s1 w6 r; a" r
: M9 R( V% x, j  O9 j  b
        os.tvboxnow.com# n, S1 f# _' S& y  k
■麥芽糖花花，睇得食得。$20
4 E% f: |* i& |" j( |' xtvb now,tvbnow,bttvb
0 N( a" o* l) a8 |7 z5 d  e公仔箱論壇       
9 g, H" f; C! o$ p1 d5 q2 ^4 N■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
  l0 L( \& r1 _1 q0 ]" v2 q% g) Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! }5 R4 U+ w* m
        os.tvboxnow.com2 Z5 C1 b4 ~" `
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！os.tvboxnow.com8 n$ p" Z: Z3 _8 X
tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 r! x' c# Y. C6 _& Y3 @  ~' q# O
        . Q" r8 _, z) c. m5 K, r
■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。
$ Y+ s& u. ]% t: Q4 c2 A, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- C5 O8 V, B, p; B1 J4 p. @
        os.tvboxnow.com0 H4 a, [9 F# a: s7 }
■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10tvb now,tvbnow,bttvb7 y. R9 K5 A# {% R; D& K

& B: e* V% O8 Y0 W& C公仔箱論壇平安店
* O2 ~  k4 i* I4 Y! T- p) r: ttvb now,tvbnow,bttvb地址：長洲新興街逢周一、二休息
" K0 }. K( y0 a8 A& S" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 f8 P  m5 V! @! b
「十月甜蜜蜜．長州黐」
3 o9 @( |0 w, x/ o' \0 v  Ktvb now,tvbnow,bttvb以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
+ a# N( [9 D  t7 ptvb now,tvbnow,bttvb+ B7 M, m+ {/ `& j
雙妹釗記冰室　廉價健康' ~) P% L9 @8 e$ r+ C" b$ a
        % Z! N& \: F2 M- L: h
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
5 w! S4 u% q: g3 P6 R$ u" E
. [! [+ F. h: q8 c% a6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！ os.tvboxnow.com; }) h* a- s0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 l& o% C/ M* }( p( D# F3 K
釗記冰室8 _" i  P+ y5 T# M3 M- }3 y
地址：長洲大菜園路
) T4 K7 U; X( ^3 \! \3 |* z7 u4 U( m
% M& k+ p7 `1 h. U  }偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。公仔箱論壇* n  r+ b2 U1 c: ]5 w
$ M/ @! i6 Z/ d
        os.tvboxnow.com! y; m4 {" B9 \5 P* J8 T
①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18
/ [  H, Z6 }) L# h2 R  o0 o+ D7 _# C9 U. I4 p; L  t
       
8 u/ e" G6 J5 v1 v3 ?- Mtvb now,tvbnow,bttvb②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38公仔箱論壇+ t3 Y4 H0 U  X' `# _% W7 H, i! P7 X

; t' X3 J% D# @9 h% R2 t) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        $ {' Y! H4 S* F0 D7 k! {
③朱古力小姐登場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: E4 S4 l1 I3 n0 X# {  A5 `
公仔箱論壇6 I7 Z. T( `  A
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) \- Q% R' j5 |/ E
④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
3 n* S& A$ Q3 v# N$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 z# C' [4 G# ?! @: ]4 U4 J/ M
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; [5 P, F1 t$ s. g& m
⑤蒜片一口蝦。$45
! q% t' F' S3 I1 l) {( Q: Ktvb now,tvbnow,bttvb
( p4 F6 n7 _- O/ L( F" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 I) p9 x8 c, d- \" q
■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$456 ]5 q( `7 ~3 O2 V4 X: X/ l

" k1 }6 _7 y% Q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長洲滑浪風帆中心( q* r8 U4 t" w0 I# c
地址：長洲觀音灣黑排路
) ]3 P4 S2 C: `4 d% r; S/ F2 N8 N: {9 a2 L
tvb now,tvbnow,bttvb( z4 O8 P/ j. ^6 P$ H2 O% z/ }* ?$ n