日日逛街市 買地道食材
$ G& W5 Z. b! P1 t, d1 O9 q8 Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。9 |1 E/ V" [5 H- { A# ^ r# k
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb2 |" I6 `; l7 g( o1 J
6 `1 \0 ]8 J2 {; n$ O/ Fos.tvboxnow.com$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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! p* H9 G3 F4 G( M2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒os.tvboxnow.com! U- c9 E2 o7 U
招牌菜﹕os.tvboxnow.com7 S, r- g3 ^) E5 B* \3 l' C
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁os.tvboxnow.com$ Q8 h# T1 M1 x' f) o
至抵食﹕
& O( o' Z5 Y" P% f6 z( u五道菜Tasting Menu（$498）
. O0 [3 f2 p+ Q# |) g6 M3 jtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$600
$ ~9 Z& L: X# @& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘os.tvboxnow.com: [4 z! q3 X* Q
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* M% j) H) l/ Y/ n" @
周末訂座 預早四星期
1 T0 y5 A; l O" i2 s3 |: j* r& m˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出; P1 o( I# H+ H+ H
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期: r, ^, ?3 d, h! B9 p
文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb; b! s2 K$ }) c
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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