味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
6 ^, S. {; u2 ]. I1 D0 s0 I _& p( ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 I, Q% k9 g# E; l
回味傳統菜式os.tvboxnow.com4 D' G( I5 \7 k1 L* a! |0 X$ S/ }
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
; M3 R9 h- x1 R+ X公仔箱論壇 v9 F& J2 T( ?+ T1 E, V/ }
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。6 ?/ x( a2 R7 a
' A2 w+ d/ W$ g! F+ C& f5 c
Info 小雪園
: E: v B5 a5 i% c: ?地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
5 U! c. i# M& {: W, V6 n4 ?/ l% S公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 R v4 {" Q; O' H6 r
廣東名菜真髓
4 \6 O$ `: o1 Q5 t9 v8 T1 @能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
+ g* r# I! k/ x+ wtvb now,tvbnow,bttvb9 g" L4 A4 n$ F1 L: C N$ Y
Info 唐閣os.tvboxnow.com) j5 i4 R7 S7 x
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
6 `# i0 t4 y$ ~) P" E3 A" I, t( _$ ^1 e* W/ T* P' f: W
揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb' z7 \3 r0 w- h: g0 T/ y& o' \
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
) z4 V. e2 ] Z7 q& T$ }0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; u% f/ P# v5 b, v' ?5 v
紅燒獅子頭 $52% g, H, W5 p# A E3 T4 A
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇% k7 I+ \4 u o5 ^3 l) J/ x
7 t+ c( O+ \$ `; R' o9 D1 X6 m8 t生煎包 $24/四隻
6 x$ E' \0 W6 l$ F4 X食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5 A+ V/ t; g- a; u d8 p; q
( U# ~7 w1 O5 U- b
孜然雞塊 $48公仔箱論壇5 m7 R, `' l( x; r
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。os.tvboxnow.com; {/ G, ^3 v3 V, o2 h6 a, I: ]
% _( L- a2 Y0 x6 H$ m6 Eos.tvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）
h& A6 L7 @0 @# U/ d) Q7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
- ?2 {4 W" |% e) h% L
# q7 x0 C6 @3 y3 O# s1 C8 l! M. I$ q蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）% r. c6 G$ d. I6 p
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
" i1 N0 h/ ^" H* _7 [6 J公仔箱論壇
! K* r) v+ A0 ^' _# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb8 I C! \$ R; _7 s( _) }" z
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。8 }% o0 u x9 r3 z- _% d# `
' e$ E2 K4 x5 _+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58公仔箱論壇2 U5 V# Q0 F( K0 o6 y# h
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。os.tvboxnow.com! T% Y/ D/ N: L' u# U" U
os.tvboxnow.com; v9 {/ i' p* @0 f1 u. h
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
( o6 H* }/ N+ s4 {6 Y j以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; ?. |2 ]5 [0 i
3 b. r: B; b6 @上海小籠包 $24/四隻
8 \3 t0 X% W& T# [os.tvboxnow.com新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。os.tvboxnow.com3 K) k+ u+ D- G0 w. V
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 