味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
7 K0 F) U6 m9 F( p' j6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% R0 n6 Q+ b4 W0 U, C( {9 e' q
回味傳統菜式
7 b# o$ j5 |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。os.tvboxnow.com3 \) [4 P* h: {: `% S
/ j) E2 V) [: T
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。: w8 Q$ H. z+ w" e( u
* I8 B% G' ?7 q7 e: T7 j$ fos.tvboxnow.comInfo 小雪園
/ y4 r) h2 ~' l3 o# Z5 m+ U- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下+ l% _( k7 }8 [# \& Z
; F! B3 A( F# r9 M7 B3 f公仔箱論壇廣東名菜真髓公仔箱論壇2 Y8 ^( P# Q. G0 w
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
8 n+ F3 Z; p# v1 ktvb now,tvbnow,bttvb5 m% Q8 z0 o' }' o
Info 唐閣
5 i3 X0 V+ m2 S& J5 ?5 z4 a6 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
% t: |3 w) }1 R8 otvb now,tvbnow,bttvb
& P4 p: R) s' }% L揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb# ?# t. X# l! r0 w N% |: v0 Z
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。7 O+ K+ d* m7 a2 l7 Y
7 f5 A; y" Q0 @! n5 n
紅燒獅子頭 $52+ _. z) W' n: S6 W8 p3 X! U/ W
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。os.tvboxnow.com k% a7 `& n; |2 w1 n4 O3 [
& d X8 }0 p, y$ C# Q6 C: e9 e& Vtvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) H* t8 z- @. ~. V- U
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb! o! t* C% v: x2 q$ c; y* x
os.tvboxnow.com0 Z" @: c/ m/ @5 X; V
孜然雞塊 $48
[, `) v0 c. I公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。) S; ]0 f. K- e) X
8 d1 B6 \0 \6 D" G1 p0 o$ qos.tvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）
+ H2 x. E0 h- p( j* W& V" b公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
D& ]7 f+ V0 b. R5 f0 I公仔箱論壇
5 q3 B* l2 K# L9 H" P5 v4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）os.tvboxnow.com9 |$ H3 j6 _4 E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
9 s! B! o1 T# N8 Y# ?& Z _) @8 f9 _* {: T, ^, e/ c
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）( \& v5 w. f5 X- w
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
3 L0 v* \& Z# h/ \+ u( atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: _- r4 M0 ~9 v3 |7 C0 [+ q
口水雞 $58
; I/ Y; ?* E$ c4 r. f7 Nos.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- x" F4 q2 n7 G
. [( t7 _ V% t: B
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
8 }* v- O0 c* v& O" J$ M# ftvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
6 s6 u* A, L4 _9 [4 G7 ros.tvboxnow.com- `6 k) I* k: s! y& Y2 U) E
上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 U2 t6 N) m# Y' `: A3 G
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
/ k/ {# F/ A( @ Z3 z |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 