味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。os.tvboxnow.com& `: w+ C& `2 Y
3 B+ m+ v- C- O1 M' f U! n2 l- v公仔箱論壇回味傳統菜式
; V; {2 b: s. k0 }" S8 Gos.tvboxnow.com小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。- b& U3 n& c$ X+ ~6 q! {+ B
: L: ]- Q) C* A; y2 X M) G! EInfo 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb! z# Y! h5 }6 W4 _4 s- w/ Z
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下os.tvboxnow.com& O& W! L8 D3 L4 }, l; j# ?& G6 l
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廣東名菜真髓; [( [6 `8 {* t7 i
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇5 K( O% a. W; h' E: n; k( j: w
9 u3 d R6 u, zInfo 唐閣
' @! J! V( X+ c9 H/ g9 C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
) [: ~2 `- e, {. ~. T- s' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: F1 d* ]/ `# \1 W
揚州排骨擔擔麵 $451 `, M) }% J& \8 j% d- F8 r' h
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。# `' t% b3 ?9 ~( W% J7 Q) r4 G5 |
& V: _' a( o1 t公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
8 _7 M" _8 w% d0 l- ]豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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1 E: l P1 k; _+ J公仔箱論壇生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* [& ` _: _' U9 u/ J
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48! `) f X. s& M0 T; ^
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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& ^6 z" v$ b7 y7 N2 h6 o龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇$ Q, O# [) G1 i1 G' B7 h
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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' Q+ i1 M# l! F; j5 Z% H% E蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）% f) f% Q! A2 h. {" U6 Q
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- u) j- i; b; J: u \! G: P
4 o1 Y0 k/ G8 ]0 d( w' p* e9 H' _: `雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
/ V& p% v0 L! x4 X# u+ Nos.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 |* ?2 A* n+ @
6 A0 S- @& k @0 }" c口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( l# S" n9 t9 j5 c5 W
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇5 a1 i) ]9 w7 L+ q. b
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 o9 q' A, C6 \os.tvboxnow.com以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb s/ D) Y7 `, U u8 L: V
! X7 t& f# H1 ]3 q! n8 H上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb/ V; i- ~8 U" o! b9 M
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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