味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式$ a* c) z+ Y* {& W. |# \
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ ]2 ^; ^/ z- ]# J; U) ^8 Z/ A! Q
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇) ?* S, o4 E6 ], \( N- Q
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
% h5 g$ D$ c8 q* F _+ Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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' W" d2 i( m* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( ^: H( h4 l: g; S
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。os.tvboxnow.com- I- U/ z9 {; [3 m+ ?4 Y. D2 E
9 w6 B, Z! u. k' Z. ?# f公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
0 z. ?7 b, W1 E" O# S豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇& \! I; T. } D' O
$ R" N: }' i* _: Y* A" B8 vtvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻公仔箱論壇1 {7 O/ N# G! W4 P
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
. W) p3 j. Y! f0 h$ a& P B4 j4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q" h7 l) N1 dtvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
- O8 i3 G8 Y4 C2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）/ {, j# R4 o/ R2 |
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 k6 @( _& Y9 H; r: P
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 }7 Y- o6 {5 c( m
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb# v: t+ h, a5 e8 c& h; }5 f, [
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。: H. I) e- l7 |5 m, @
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# k$ ~# V) N" w" ~5 N9 \公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。 ~! G5 A/ H2 H3 K
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
) b6 k# y7 |, Z( I公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
. y+ `+ ]# Z2 c8 }/ C1 @$ Ntvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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