材料
5 S, C6 g J( ?* k8 @1 p, G" t鮮蛋麪條(灼熟) 355克、米粉(灼熟) 220克、通菜(灼熟) 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉(去腸) 100克、烚熟雞蛋(一開四) 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量tvb now,tvbnow,bttvb# m8 }6 ^/ C$ C4 l$ Q( S5 L8 |2 n
% X! \6 n, c, [8 cos.tvboxnow.com湯底* a+ Q8 m+ ]: B0 \% F
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸:乾辣椒(浸軟) 10粒、乾葱(切碎) 3粒、蒜頭(切碎) 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 W: V M+ d; }
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" J2 s0 z) l3 O9 w( U# I/ I做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 o% ^* G( U: c
1.先做辣椒茸,將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸;開中火燒熱鑊下油,加入辣椒茸爆約 3分鐘,盛起備用。
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2.原鑊加入少許油,開大火炒熟蝦肉,下鹽、糖炒勻,加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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3.開大火燒熱煲下油,爆香蝦頭和殼,然後加水煮滾,調細火煮至少 2小時,直至湯變濃及有蝦味,用隔篩隔起蝦頭和殼,將湯倒入另一個鍋煮滾。
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4.燒滾水,下排骨汆水備用。
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4 n% t9 U) x c" t" H. v3 u* J: [公仔箱論壇5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中,再下排骨,滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘,加入冰糖和鹽拌勻,至冰糖溶掉即可。
O4 N& T! ]% H8 Z2 _2 @ E7 X9 ?& ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) t- c! G& p0 u& x9 ?+ _ _/ R4 y
6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內,倒入熱湯底,然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸,最後撒上炸蒜茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb& q1 E. j( y; h. e1 s; r
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