材料tvb now,tvbnow,bttvb1 {, `7 a5 S. J
鮮蛋麪條(灼熟) 355克、米粉(灼熟) 220克、通菜(灼熟) 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉(去腸) 100克、烚熟雞蛋(一開四) 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
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湯底
3 U' m1 |( e/ M f* ^6 L) Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸:乾辣椒(浸軟) 10粒、乾葱(切碎) 3粒、蒜頭(切碎) 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙# A8 c& [6 Z4 p- k/ U0 p
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2 |+ ?5 E" B4 r8 b$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( ]5 K& Z% j; w' Q/ u; [7 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先做辣椒茸,將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸;開中火燒熱鑊下油,加入辣椒茸爆約 3分鐘,盛起備用。
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2.原鑊加入少許油,開大火炒熟蝦肉,下鹽、糖炒勻,加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。6 q5 c9 L4 S6 t' k
) S% {3 G# r7 ^- J3 sos.tvboxnow.com3.開大火燒熱煲下油,爆香蝦頭和殼,然後加水煮滾,調細火煮至少 2小時,直至湯變濃及有蝦味,用隔篩隔起蝦頭和殼,將湯倒入另一個鍋煮滾。公仔箱論壇% D- q8 _% _5 n9 W2 B
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4.燒滾水,下排骨汆水備用。6 G+ I) V+ [. m
" t0 I# W, S: C! n5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中,再下排骨,滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘,加入冰糖和鹽拌勻,至冰糖溶掉即可。公仔箱論壇% T, ]' l7 x1 `# r
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6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內,倒入熱湯底,然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸,最後撒上炸蒜茸即成。os.tvboxnow.com2 L. b; f* I' x# B
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