材料& b' l; G, m/ N2 `; h
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量' j, k8 M+ p& e
8 B4 L% [* m& C* o8 Qos.tvboxnow.com湯底: |% a7 g% {& A3 K9 q
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙3 h8 L# f0 @( Z0 c& B+ ?3 g. d
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7 _ g3 k4 h2 R7 q公仔箱論壇做法
* f, e) @8 q" D( K6 J. c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% W! x! o' {! B. f j. E
/ K ~% I, X2 J, |os.tvboxnow.com2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb( b2 k/ e6 {* Q' l
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4.燒滾水，下排骨汆水備用。公仔箱論壇. G, s) P+ z% |
6 C. x' O6 ?6 [$ Q. i% u: \0 m5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。
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) q- H1 S. s% ? c/ Z; I8 P& H4 X5 bos.tvboxnow.com6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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