大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外,想吃特色地方菜,這區也有不少好選擇,例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店,如果堅持要打邊爐,也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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7 a8 r1 g ^7 g9 D M8 M# D @- ^2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材公仔箱論壇# s6 `/ I; U; U' ?5 K* |8 |
每趟到台灣旅行,四天三夜的膳食,一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒,真叫人懷念!每次想重溫當地風味美食,總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人,媽媽從前在台灣開街坊麵店,妹妹現於當地經營三文治早餐店,身邊人皆從事飲食業,自己又希望在退休後展開生活新一頁,於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍,雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年,務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來,店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底,其配方來自畢老太,內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等,入口微辣鮮香,是本地少有的古早味。os.tvboxnow.com+ D. @) I( }5 c9 A+ s7 k- y
" _/ K: ]1 A/ n# S( s! \公仔箱論壇有秘方還是不夠的,採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用,店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤,依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外,加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜,甜滋滋的,沒有它豈算是台式三文治。$ D8 C @/ U3 V( C
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麻辣風味香料
$ C" z* J: s D$ ~5 X6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店,未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓,一鍋有齊麻、辣、香,嗜辣的客人看見,一定未吃先興奮,亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋,所以麻香較辣味突出,湯鍋一上桌,陣陣辣味從血紅色的湯底傳出,同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味,必須歸功於重慶運來的辣椒和香料,包括花椒、指天椒、豆瓣醬等,師傅每星期至少一天把它們炒成湯料,待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底,辣度分大、中、小三級,但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多,招牌之選是波蘭鵝掌,這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆,膠質豐富而且吸收力強,先用滷水醃過,燜約兩小時至入味,吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗,鵝掌盡吸麻辣湯汁,口感一流又刺激,果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎,依足重慶的配搭,必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋,拌勻即可,簡單但味道富層次,蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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/ x* d% O, e9 I: k公仔箱論壇Info 阿嬤廚房os.tvboxnow.com6 c" I1 H/ X6 C7 Q, r
地址:大角嘴博文街11號地下
% a2 \; h/ t. Q2 E# V; a( I查詢:3483 0196公仔箱論壇! {5 J* c& G* K4 p* e; x8 Z- e6 |, E/ g7 K
營業時間:11:30am至10:00pm(逢星期日休息)0 }0 z6 R" {* a6 s) H+ [& Z
交通:港鐵奧運站B出口
" r- D# o3 t0 o: I5 a& E$ l公仔箱論壇平均消費:約$45/位' ?" D2 g: f6 m5 e$ k* T$ G2 p, U
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
! e8 r: j" F# V4 q公仔箱論壇地址:大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇2 X0 v. \* y5 e+ j' }/ A
營業時間:5:30pm至3:30am7 S/ w7 e9 f; i1 L6 E
交通:港鐵旺角站C3出口 B& y8 S ~5 M; C- l3 u8 u' w& ^
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ ]2 p* E( x# Z, ?# u6 D
, Y9 V" Y+ ^, _$ yos.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯,炒時麻辣香氣飄滿一室。
! b/ b# f6 z; S+ H8 ^% q8 Ros.tvboxnow.com牛黃蛋 $38公仔箱論壇4 _- K6 G) P3 \6 I" M
即牛睾丸,質感似雞子,但更富鮮味,坊間火鍋店並不常見。
# h7 ?+ O- J$ W; d6 k; v& Etvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻公仔箱論壇5 E' g) f" q. a! ?& E
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富,以辣湯灼五分鐘,爽腍惹味。
6 K1 F" G: ?" P! N) y7 V菌花 $30
* y6 B1 v2 n$ R4 a, Q其實是火雞腎,熟後嚼勁十足。- |' E( ^7 G: G! p5 Y
鵝掌麻辣鍋底 $118(包鵝掌四隻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ {) N0 D3 Z2 I( f8 B
湯底鮮香麻辣,中央是濃甜的豬骨湯,灼鵝掌同樣一流。
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% x6 Z# v# d& L3 a, G4 |% h■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等,是重慶火鍋必備調味料。
1 o5 b3 x( e: a6 l$ Z三杯雞 $58) q. {' Q) L/ d! J" O% _
小店最新出品,用台灣醬油膏、麻油調味,油香撲鼻。
: p$ U- k! P0 n) X7 `7 n$ {tvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $385 X7 `9 e! n* A& O2 F9 c
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐,鬆脆惹味,各有口感。
3 K s( d" [" s; Z/ mtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇" I5 h: ? [: c! A% W% ~- n& ]
湯底陣陣藥材香,牛?亦軟腍入味。
7 r. E6 S1 R; v5 k3 L! n& V( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14
e) Q$ T- \2 s: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料,精髓卻是美乃滋醬,令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店,並預告將陸續加入更多新菜式,讓客人有更多選擇。公仔箱論壇7 ?' ]8 d1 ^' O3 _, R, v
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料,均是台灣貨。os.tvboxnow.com8 w) {. Z% H, {1 m5 Z$ C
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