大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ S( j8 s- f! h1 Z5 h6 |
- m M$ x2 H/ J9 `tvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材% V/ l- Q" ] l! c$ k
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。% g" h" a, b: I0 s& r- c1 o- g* k* S
( f) w5 `" @# i9 M+ V. ^/ t0 o
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
8 t' [: M; e5 x5 T, V8 \" g) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J' J6 X# I- D- s Stvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
! U) t+ e5 P) h7 ?, C/ R. j0 g1 ^3 Xtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。os.tvboxnow.com" ]9 _& C+ b2 j$ Y& d" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 @2 z! P6 t6 K: L
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。7 O6 o; M0 K+ N
8 ?: b5 Z9 q# u) g/ Ros.tvboxnow.comInfo 阿嬤廚房公仔箱論壇- |) y, q& d, X' P9 G- X& t0 c
地址：大角嘴博文街11號地下3 y7 x: \+ k8 q% g* S- ]
查詢：3483 0196
6 ]8 V) U' s+ x7 e營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
4 P2 e. w+ N$ O9 ?交通：港鐵奧運站B出口4 H3 Y' Y' e' R* e7 D, F5 s
平均消費：約$45/位
4 }' Q( c1 L4 Y7 l% Ctvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
. Y, \. v8 l5 H/ S A4 p! r$ V地址：大角嘴棕樹街榮富苑
/ z- N# L c) N1 H7 U; p( u' |+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
$ ~* ^8 t, U' L# Ctvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口0 M: I+ {5 }' j+ t: o# h
平均消費︰約$170/位
) W: }3 S* x; I( }- x; u. @4 `0 @# Q7 @' o) D7 x
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。" G( [- s! I# G3 u4 D
牛黃蛋 $38
/ W# q2 l( R, B. k公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb! t7 S# p+ W$ f1 y& A
鵝掌 $50/兩隻
$ G7 q" H* k5 B- @/ C4 W! ~tvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% {1 ^0 A5 U5 ~" |( b @) b1 ]; E
菌花 $30
8 v! n r* |* ?- s# C( a* c公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
1 {% W0 ?! v+ Y' i) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）os.tvboxnow.com0 e. k2 R8 ]3 f
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
7 Q+ W! L, B- F. t; S
L5 }! @6 K! T' x) Q' |% n+ K■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
h' ?: F9 t8 s; Z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58
) u2 h: f, q" bos.tvboxnow.com小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。9 s% v5 b. g' v5 W4 C+ q
三相逢 $38
% k8 f7 M# t7 t0 |/ ^, ~: c' m可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。os.tvboxnow.com5 Q j" T/ b' x$ G- t8 C X/ E
紅燒牛肉麵 $305 J: a( |0 A( N8 K0 ^* w
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
5 U+ n6 B) ~! w. C總匯三文治 $14. c/ O; ^- \2 a
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
3 d: }8 R, c; y5 U) M! |( ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 r) b9 h) P0 \
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
0 V; V; \, I# g/ K& F& [+ @公仔箱論壇
7 y; g6 N' `) n& _8 R6 o/ vtvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇6 S0 ~( q) a5 ?
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|