大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
6 B5 Q3 Q0 P9 i$ _( \# F1 j. ~$ ]7 R每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb. h6 m; N9 Y( y0 \
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。2 d T. R. x v
+ z4 x- D% R# H% ]- q- o麻辣風味香料$ q7 g C% h: ?$ j8 s
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。os.tvboxnow.com1 ?9 b6 W" v2 Q" L
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。2 {/ }! a( I$ P! P% F X; Q: V
$ x, M R" P$ _3 wInfo 阿嬤廚房
! W' y* @/ \) m公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
% ^6 T+ G( J$ q, e; r8 l5 z6 w查詢：3483 0196
+ O/ L& S7 f) Y. m# w5 z1 m# H/ |os.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇& f+ B" P2 N4 T1 F; { x; k
交通：港鐵奧運站B出口
) e9 w1 T6 U5 M: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
) E X' x. T1 q( k: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
b8 @# g2 c E" y公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
5 P% H, o' A- J1 t, b1 x! L公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am$ O/ @6 o# B* E4 u+ r5 M
交通：港鐵旺角站C3出口os.tvboxnow.com' r: L* g1 @$ _; p
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇# I$ C- @! W# t9 Q' r$ z
" y% h& P4 I: K1 o" G# ^2 O. M( \■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb) ~( y2 L$ z/ r
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb: U; l1 r6 G& x2 w. D
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
: C$ b3 d) H! p, {tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
# E/ d7 m8 @" x波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ e, f2 J6 Y, z4 f) _- a
菌花 $30
9 {, {& T7 c9 R% H0 o: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇( e3 K/ M3 S. ~& ?0 d# c! O
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- s. v; \* z6 v: j5 `
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb9 n# g& P5 x* T" ^5 c# @! P
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
4 c* e b6 G) J( u: eos.tvboxnow.com三杯雞 $58
! U* R; z2 z- O y+ \公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 ~% U0 N' \' A/ U5 T* z0 Y
三相逢 $38
7 [; {2 v1 g+ A+ E$ xtvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
6 K. ?+ n* E5 [1 R/ \( k$ e E4 otvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
, P' D' _2 ~" E湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。& \- c8 X6 x5 W) n3 x/ e
總匯三文治 $14: G% g- j2 I' E* J0 W+ I
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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. i0 P7 t: U) G. G5 |& e; Y6 r* {■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇7 n9 r- r/ k8 G: }) S
, `2 d! s0 u- C, k* T; Uos.tvboxnow.com■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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