大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb2 v- d3 C; S! u X& ^3 s3 b
; D! E/ J+ B' Q4 h- f0 S9 k$ Wos.tvboxnow.com地道台灣食材
+ g# g! ] [* S- Y4 |os.tvboxnow.com每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
! a$ m6 P" X6 ]- }( E% |tvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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1 d: z2 O- k- }1 X公仔箱論壇Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 T; g% o; x. a4 f2 m
地址：大角嘴博文街11號地下os.tvboxnow.com! j+ V. O- [6 ^' L
查詢：3483 0196
0 C ~3 o$ u/ a0 a1 V公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）os.tvboxnow.com( h, `5 V4 A/ ~3 I. R
交通：港鐵奧運站B出口) L! z) B+ R, b2 L# q, y& Y
平均消費：約$45/位6 h3 F) q! ~% v# U$ x/ {
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
8 h6 L- n. @, K3 @ v$ P8 Sos.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇/ _* A$ v- g% e3 ?' R! v
營業時間：5:30pm至3:30am) ?. l' w2 D& U" y9 G
交通：港鐵旺角站C3出口os.tvboxnow.com2 r a1 D5 A% T7 a/ ~$ e
平均消費︰約$170/位
1 @% L: M% B( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! H5 O+ y4 V* Q
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。os.tvboxnow.com: S7 J+ k- X$ c3 I
牛黃蛋 $38
( I+ m+ C" e$ ?) D! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇. k3 j8 R$ I5 \# d2 g) Z' N
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb2 z( C) F) ^3 P- @
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
1 b9 r: r9 m1 ~6 D+ s8 E0 ios.tvboxnow.com菌花 $30公仔箱論壇" `3 B% v; N% ^$ L% Y: J( }% F
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
8 h( D& ]) n" los.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）9 X) c* y0 P6 I, l% |1 S. K# Q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 n' g$ P, P8 R" J8 e: p
( K4 `$ f6 z6 N) \0 s■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
9 S7 n, b, P' k' }公仔箱論壇三杯雞 $58
! ]" J" G* b5 S2 G7 x小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb F4 G1 E6 z7 {, h/ @
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 ]0 l& p; l- l$ Z6 i, A5 ]3 `
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。os.tvboxnow.com! X) J0 ?2 S+ }
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( k) O; r- d. K0 M7 w& x
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
2 K. o1 a6 ]& i) @ Ytvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
4 o" k8 N$ r) R2 x5 S) Ctvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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( g9 M; \ t! ]9 |! p2 Y■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。, Z) R. J* N- F6 W/ _7 Z6 W' ~: y
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。2 g( q7 S9 l0 ?+ k0 ]* E% }9 G
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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