[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜) os.tvboxnow.com# T& W7 u' b! w3 R' G
【原料】
4 E* t% x( O1 p2 s7 G$ \6 yos.tvboxnow.com瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 $ m+ \1 I, z9 H4 H" i& i8 ^
【制作过程】
1 l7 v" K+ l: J) y( |一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。