打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
# i }, d& O% V4 A2 ~tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. v/ x9 _4 n. }$ h- _1 s% Y: p
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。os.tvboxnow.com* }2 B" K2 ^% d
# ?4 b/ `# y6 D8 u. \' L每片瘦肉連著薄薄的筋
& c' p1 ?/ T/ @1 X& N0 H公仔箱論壇
5 }0 b |3 `8 D* G3 q公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。; b* L7 L( G. j+ G J9 |
* Z& W3 A+ B3 i/ r( ^! ^2 M+ T. X, \公仔箱論壇試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
N6 \# l) N& r2 x8 o. W) ], |7 M. C1 x0 m& g9 V
材料都先汆燙保持爽脆4 R7 v }: \" M/ B
公仔箱論壇7 k; X$ k- U$ o+ [4 D
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z: N9 u2 y4 @4 M3 k+ f) j
9 m: S1 N" o' Y2 u, u e3 m公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
! ~$ Y# p. M8 O) M- m5 h5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 _, V2 s! ^! `5 t
7公斤豬骨加水煲湯底
* k# B4 E" P; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 j: o! y/ r1 t; E& O8 p7 v; I
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。 l2 P0 d% j# P- A& e: C8 Q) ~
' R' a/ u* v! r# I* E* q2 _公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”公仔箱論壇5 O. M9 c5 W1 R0 F/ }
os.tvboxnow.com; E$ L3 J9 o2 K0 {
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
