打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。os.tvboxnow.com7 O" X! Q" A; N" b3 A% Q
, P' a0 x* p* ]2 z4 hos.tvboxnow.com每片瘦肉連著薄薄的筋' p7 T9 d6 \( [$ U
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。$ C" ~& r1 B! Q& e, Y: ^) ^' W
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb' b* t `/ n+ n i
' P& }+ y! `* {. n公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。' { C" l+ H6 c- O% {- D) @% a
" n% B4 d. g; k" n' e" E公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。" B! A* x7 Y+ t
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7公斤豬骨加水煲湯底3 j: M7 ]- {- `, _! N
, Z) D* f" d" e4 m& @/ v X6 R! b/ Uos.tvboxnow.com說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。6 V' d7 }, V; C
) p% @) z4 ^5 Wos.tvboxnow.com“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”/ J, K" M9 r6 g
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
