醬蒸魚（時價）：用的醬料全是Helan獨創的醬料。
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首都，是異鄉遊子討生活的地方，日出而作日落而息的生涯，讓身心疲累的遊子們多選擇在外頭解決三餐，周而復始地重複毫無感情的膳食，媽媽的拿手菜是許多遊子心裡頭最溫暖的掛念。
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在雪隆地區，要找美味小菜不難，但要找有媽媽味道的小菜卻不多，“私房菜”更是少之又少。/ t) @- ]* I. i3 N4 e* U
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午後，“海潮私房菜”的創辦人兼老闆娘兼大廚Helan李海潮，正裡忙裡忙外的，著實像每一個人的老媽子一樣，叨唸著說今天巴剎裡甚麼菜很新鮮，今天要煮些甚麼菜，那一份溫暖，好像回到家，坐在餐桌旁，等待老媽子一聲令下：“開飯了！”公仔箱論壇4 H' v0 F6 ?- z I4 O
9 E8 B4 D# C, q6 J$ S公仔箱論壇烹飪高手Helan在退休之前，是個嚐遍美食的市場總執行員。因為工作忙碌的關係，她幾乎每天都在外頭解決三餐，也因為工作的關係，她常常到處飛，吃過不同國家的美食，養成嘴刁的習慣，漸漸的，很多餐館都滿足不到她味蕾的要求，直到退休後，空閒的時間多了，Helan就一直往廚房裡鑽。
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“其實我自小就很喜歡烹飪，只是年輕的時候為口奔馳，沒那個閒情，所以退休以後，我就把時間都留在廚房裡鑽研新菜式，越煮就越起勁，煮給丈夫孩子吃已經不能夠滿足我，我干脆邀請朋友們來我家，辦大食會那樣，那一種滿足感，真的很難形容。”
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+ M# ~. R4 d' L( _7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡煮食加上先天的烹飪天份，在2007年，Helan在家人的支持下，下定決心開餐館做生意，當時，“海潮私房菜”開在沙登，擁有兩間店面，卻只有Helan和兒子兩個人在煮，生意滔滔不絕，顧客一個接一個上門，忙得無法和顧客深入溝通，這並不是Helan要的餐館。
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/ G% s1 N& z/ q0 Aos.tvboxnow.com“‘海潮私房菜’要傳達的是一個媽媽對孩子的關愛，不是機械化地煮個飯炒個菜就上桌那樣沒有感情，我注重與每一個顧客之間的交流溝通，像媽媽等待孩子回家吃飯那種溫暖，像媽媽總是會擔心孩子的健康、心情、口味而煮出不一樣的食物。”tvb now,tvbnow,bttvb t& T: ?, k& O& G% ^' [" d
0 ?4 y: K, I& X- ros.tvboxnow.com與客交流建立感情公仔箱論壇3 A/ t$ P# T* l9 p( K( F' o: r# e
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於是，“海潮私房菜”從沙登搬到蕉賴皇冠城，店面從2間變成1間，從生意的角度看來，“海潮私房菜”似乎退了一步，可是從Helan的角度來說，她和顧客之間的感情可以更進一步了。
# {% s: x2 O1 B% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `$ f6 a- p, ~1 Gos.tvboxnow.com“我賣的不是一頓午餐還是一頓晚餐，如果只是這樣簡單，那我根本就不用搬來小店。我不想我的顧客不懂得吃，身為一個廚師，開了一間餐館，我就有責任教導我的顧客怎樣吃。”
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“海潮私房菜”只是一間小小的餐館，Helan忙碌的身影在廚房與餐館之間遊走，顧客點菜的時候，她也不會生外地站著，而是親切地坐下來，告訴顧客今天有甚麼好吃的，如果你點了兩道相似的菜餚，她也會很有耐心地建議你換另一道菜。os.tvboxnow.com9 c4 D9 ]8 ]8 ^! o* K( @4 @/ a
/ W& y6 h8 r# K& s* X# Xtvb now,tvbnow,bttvb不要覺得她嘮叨，她只是把每一個顧客當著自己的孩子般照顧。老媽子，總是急切地要給孩子最好的味道。 |
發表於 2010-10-4 09:34 PM
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