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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
/ h& c# N: H& n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
1 c' Q8 `# c8 ?0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
- j. {# W4 d0 n公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。% E/ X4 A8 `* B# c: R% F' V; O' s
8 q2 h* j. G6 ?2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: P" l7 s1 R1 B
' ]3 m) {1 v3 \8 X3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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" \7 l- G7 {6 [4 z* \4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% ~* u" H) z4 ], d* x/ `
; ]2 m) g8 k. ~6 otvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇+ l8 v! o. c+ c' c# W/ X4 L
牛肉丝嫩滑的关键：
i, p2 S( u& Z. h% T, Dos.tvboxnow.com第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ k2 Q! x; E* {) K! P) Y! v
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
2 p w+ ]' n$ `! d0 M- P0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
( Y0 V$ K! b4 R4 s% G) u2 Wos.tvboxnow.com第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
+ r) @. y- s) Y8 L% Wtvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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