准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 w2 V+ r& Y$ u7 Q' }
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青蒜两根# Q- {3 O- c" T( E. \) y9 ^( q) V
. _# @4 B" K) @% `) D: o$ G公仔箱論壇青菜. }" Z0 G: E5 r4 H) M+ W8 B; e
4 A" r/ \$ S/ o2 D9 E) x辣椒和花椒。. q5 m; j O. k* L& E+ k
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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- { W" i& o! a R$ N+ Y. ?. Z" u肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( f# l# n6 y7 F5 @, S7 t. B s" ]& K; Y
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇1 z8 o* y6 C% }3 D9 I9 n; @) D& g
% I2 n6 X2 h7 Q. Q* T辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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$ M1 B \3 f3 ]5 k6 t公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇1 m! b a# Y8 Q W a
1 K. S% T( W3 m9 W+ {- F, Ztvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。9 }; {* J6 P' j7 ~9 b
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。, y9 ?2 s5 ^5 y9 U
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
# z$ e5 n1 D) u" b- g青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。4 @1 I7 {# h! b
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 8 r: \0 l9 Z1 T3 x! c" K6 u5 V+ U. y
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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