豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇2 ?( \$ L# `( R! e: w5 ~" F5 D
tvb now,tvbnow,bttvb, K2 e1 j' _+ H. K7 e
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。os.tvboxnow.com2 o+ e8 W; n" \! {
- n+ t1 q7 c" }1 z6 J/ t2 V
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
% }6 F) Q' b9 O% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; @& n+ f: ~& z! S
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
6 z/ j5 @ G4 r- }) P; ros.tvboxnow.com k4 ~1 i# v/ {+ p& L
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
$ X, `/ O, W; v6 {5 {公仔箱論壇 W- J0 @, }8 }3 w9 p2 C
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。os.tvboxnow.com* }" g7 @( _3 i5 E* I8 S( B1 z" ]* q) X
! m9 G) b! d+ J- s
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
. Z; N( }1 b# N6 sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. v- ?& l& [, c8 g! O2 \/ D
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。tvb now,tvbnow,bttvb' h* P7 Z+ u1 v% G$ A4 k) \
' T3 h4 D6 j1 ?( v: ^素菜炒得香噴噴
$ J9 [7 `8 d3 R$ \( [- Q o
# L6 F, `" M1 |5 z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。: A) ?7 J) D3 ]3 J1 k5 M5 S6 z
! g# c7 i; z$ i/ G
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
* h/ ]) K& G, O4 e8 a+ m+ [tvb now,tvbnow,bttvb3 g. D2 m: ]3 K2 A+ i
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇0 c* }+ a8 \1 z( t/ v; a
tvb now,tvbnow,bttvb( J9 ^( F0 [: l% J
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇) X& q7 H y7 B" O+ c# @
# D0 y% |: P3 e8 l/ qos.tvboxnow.com可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
/ s7 @6 @3 i$ M& i$ nos.tvboxnow.com
, I' _8 b( C8 |店家Profile
7 W. v9 i0 o8 ]. gtvb now,tvbnow,bttvb主打：快手素食小炒
6 D5 H, w* r0 |& {$ {1 G特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
" c1 O4 r) Y5 J檔主：游志棠, d, ~5 ?4 m8 C: z0 }
歷史：半年，10年素食館主廚經驗os.tvboxnow.com* Y% r D- \; G$ }) k, D
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
$ v5 H- k! y: B+ U4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。os.tvboxnow.com& J* u7 \' R+ D4 G9 m4 `0 A
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
0 ?, v' @ p7 y6 ], B0 ~推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
% P" G% ?. e1 R) G) W+ \! t, Mos.tvboxnow.com心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
