豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
V9 _; a7 t6 B9 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 A4 c# P$ K2 j0 f! l7 b3 u
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
0 Z6 C9 A" q* Zos.tvboxnow.com' j f* q# h+ ~; R7 _; t
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
P8 \, e& x" W$ M% e" }; N/ _
# N1 j6 g; ?: p9 o0 f' \' u/ [1 Y縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。* w3 n1 i9 |% i: \2 z
# {$ u8 W5 S3 I+ N記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: q5 \) \8 d+ k2 ]' J% p2 x4 Q
$ e8 A6 M/ O0 H0 N" u; J+ N
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
' h. O) N$ A5 W. i% S; S% H- C, d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K5 k/ p* P* n. `3 ~4 j; `
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" D0 C2 O3 f- H% v
公仔箱論壇% l( S# T! Q6 d+ y, K7 `% R
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。os.tvboxnow.com9 ?/ u3 e, {( O9 @1 ^ ]; `$ N8 L
: S# _- e' j9 {, g" D! Q8 j素菜炒得香噴噴tvb now,tvbnow,bttvb( z. f _8 C2 F* o$ Q3 B8 P! ?: B
tvb now,tvbnow,bttvb+ I- X/ x4 P" I1 S5 N
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
! R9 u. D. y5 Q7 l. Q! D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 Z4 ~# S A4 m% E# S6 ]
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。tvb now,tvbnow,bttvb0 H) e( B$ m8 G. N* a* D
. k$ h' W6 h+ {; ^
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”$ e. g' k1 D4 @6 ~, k! f/ O4 }
公仔箱論壇( i* O; e9 _& ]
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。5 a6 t- p% Z5 Y1 G4 i/ q- w; P
' }! B7 B$ n0 H) r- e公仔箱論壇可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
* M3 Y0 a5 {, z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 Q; h9 O1 J' W; l7 |9 y
店家Profile
7 E& r- J; c7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：快手素食小炒
# ^% ~, k$ u& ]" p" G4 Y特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
7 @* R; T3 d, f檔主：游志棠
: ]* B# Y2 O) u) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：半年，10年素食館主廚經驗
# e/ F$ J0 S- s0 D9 g3 p+ v環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
/ j1 w' k& D ]7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 F, C( Z4 J- U; J1 N: Y+ b
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。7 g4 [: A( H, k# K! m2 [/ B' W" P
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。os.tvboxnow.com2 M( t' W- }. L0 \4 S
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
