0 V7 L7 S J1 f$ o8 X: v: l金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
8 Q7 m8 p7 ^! k4 s" R- q* dtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)os.tvboxnow.com5 I/ r1 I- y# J; V2 }' ?6 W! I
材料：
" c. C) ~( d4 S# Ctvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇: H) C6 K* p+ Q: ^4 C$ \$ N* ^
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ s4 u ^5 p$ `
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 T/ X1 E1 M& u r# }
( Q# A" d4 x' ^1 p% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, x. [' u/ F- q3 l/ E" _. X
0 q3 B0 I2 I# N+ r# m4 W: Rtvb now,tvbnow,bttvb2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。: D. G) x% }' }5 q" S+ t
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3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。os.tvboxnow.com& M- @! c8 p8 O
; i! o5 q5 _# h- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。os.tvboxnow.com! Q8 d( }. H' f' `8 k" g/ c+ O
8 j6 F* q5 I; W" y+ b7 x' ~2 Wos.tvboxnow.com5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
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# _8 s$ u* K" Z2 t' a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
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* v3 W% ?: D* K/ N. Q: ttvb now,tvbnow,bttvb7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
1 z! B0 \& l% y% e& R; Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
& v4 [8 J( B) `) V- Q1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。. v4 i0 Z- r5 X) F/ K$ ~
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
4 L" }1 i5 t6 r& }2 w/ \os.tvboxnow.com3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
8 X% D* i! k* t- v! m1 B+ z4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 k' `. b: }; ]% w V8 s* h, D
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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