/ P9 R1 @5 a6 C公仔箱論壇金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
1 _% i/ A' o/ @2 g( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
+ j" Q* n8 W" ?( ios.tvboxnow.com材料：
9 q0 _8 ~; Y& }9 k: n, U4 D8 R金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)os.tvboxnow.com" g( g! M" q9 m4 Q, I2 k
調料：
# m. ~) _+ L @油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
7 g. f. @& B5 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h/ y# o* E1 N' H, D. M+ l% }
1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
3 @! L% I! q* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j. j% K k2 Htvb now,tvbnow,bttvb2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
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& \5 r& E1 F5 v0 l( L$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 x3 Y. J% e9 F. O
; |9 x0 K( |# u% X. M3 ?2 T4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
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5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
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2 \/ Y& g2 M2 t, I; o9 E5 D公仔箱論壇6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
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/ E) T1 U! b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?( r3 ~/ v, dos.tvboxnow.com7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。! R$ H7 C& r1 X; \
貼士
) d% ?' _7 G1 x& _% I+ Aos.tvboxnow.com1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
* X, |- y9 r( d: y! O2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
& N0 N7 y( R# ~/ M0 c% G9 L; qtvb now,tvbnow,bttvb3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
i. U" n: y% [os.tvboxnow.com4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 M1 s8 t# g F' K3 F5 [
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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