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主料：公仔箱論壇; q# n* l+ o) B) w6 v
五花肉250克，四川冬菜100克。
4 N0 r9 d% Z7 ]& P% N: Ktvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
% {8 U4 R6 V( x1 z# D" Q制作：
7 {+ q, `$ d }# n: [1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
: y" }/ q% |% r$ y2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
' t3 _% F3 v4 c. f3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
, a( k( v/ ~0 V( w% `; y4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
- t1 C2 H) u8 ^1 w, I% ]. K5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
; e! Q p# ?8 h1 V* X% X公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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