先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
0 T6 d, N T! I7 `凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 T& B3 z4 C" H5 f3 F3 l+ _
莲藕排骨汤做法:
; X8 B" `, i2 b9 t# a 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
5 t5 J; R8 W( f$ C' h7 T) w 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
6 R1 q$ L8 J# E! C6 Z& R; @公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _" b. A: ^$ p' B! V* y& \
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
0 T4 p1 W6 |2 X6 s- {5 i 熄火后捞出葱段和姜片不用。
, i o1 c+ [$ A0 n+ ~" ]5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
: m K& ?0 b! {tvb now,tvbnow,bttvb 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
9 D, P" t' F- X# p" g+ J) Ztvb now,tvbnow,bttvb 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
) E! C/ P4 ^ K8 \注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
, h+ z% ~' _0 K0 l# M2 u, ^: O3 ?; Vos.tvboxnow.com熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb! u, t5 {5 P8 M$ p, l" I
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
9 n X5 E1 K+ B! {% ?$ R% `; P公仔箱論壇 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。os.tvboxnow.com! u' z, x2 ~% K1 r) h* P
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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