材料公仔箱論壇, c8 d! z" a/ }6 d
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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調味
# @* W" x6 c+ u5 Z4 h6 Q8 Tos.tvboxnow.com雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法os.tvboxnow.com; K# n4 R4 M# p; G
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。公仔箱論壇8 P$ z* o4 r6 i; E/ w2 Q3 l+ E
* [ o m( ~5 }9 E+ btvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。5 b" L1 V; F9 I
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。, ]9 D7 T! {6 d, F3 D: X) M
1 O: c7 m( w% C0 b Jos.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。# {8 U0 y2 m' U
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z* ~' Z1 e. ?. M' c: ?
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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