材料
& W! A$ i# M C: e0 V+ m7 t蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙. X, z0 i7 K. m* I* ~: \9 `# T) d
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做法
" R+ y$ z$ O* P& ?! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A1 B& u0 F+ G7 u! T7 w. f0 c# K
- f& y7 q4 J, ^7 S0 g; X公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。; g" I3 R, [& U0 y8 |: `8 G
os.tvboxnow.com/ F0 C5 Z. Y: L: ~/ @9 h, A* l
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
- K5 I$ n, H% s7 m公仔箱論壇: n2 o- m+ ?& n) A
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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: ?2 r( \0 `3 G: R7 i1 W7 g- K3 j公仔箱論壇蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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