[生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！- m% F& V! \2 N
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。% R. }+ T4 m9 g: J- z" R- @
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。$ l, C1 a, d9 H# g/ p8 m
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，" b4 \6 H/ M2 k* d. G4 r, J
就可以解決湯太鹹的狀況。