自設炭爐Dry-age櫃
& R* E6 {- O! {! G. Q新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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% {5 b& P" |- V% a% y, {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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2 \# @& x* Q! r# n" B! T8 F& z! Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇9 E1 b" t% h9 @ A% ]
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
7 ^; b8 o3 ]8 M! D公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb# N/ z2 f9 r* G; u9 N
營業時間﹕Onshore主要用膳區
$ n3 p: p" G- o( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）! J' V- d) e% u
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）os.tvboxnow.com. N: f+ i4 v+ E; B# l3 z
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）os.tvboxnow.com1 m4 U% {& H3 T! n& Q- V( k
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
1 H$ H8 H ?2 f- S周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:007 G; U$ V9 {# j: S. n) I
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）$ M1 d+ e+ v. Y" j8 ~3 M
4 g4 \5 D1 D5 L: S) n# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒os.tvboxnow.com6 a8 X% r1 A' ?0 f* O
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ b/ v9 t3 y5 P- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
: U2 W9 |1 y f& m* ?' i; F9 D人均消費﹕午市$250，晚市$5004 ?6 e2 e. X' P0 Q
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
2 p' _; k- u6 d# O付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; Z: V7 U3 d Z( v! c. D1 F
4 S$ `/ J9 E! ]4 M■小貼士
5 r5 p+ a J# q |3 s8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
+ h. l1 |% e* s1 y3 O4 j' Bos.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢os.tvboxnow.com! e( f7 i. u# z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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