自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 E% `- w9 P+ D% q6 P: `
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。+ W- v* _0 v7 Q0 Q: R; D% c
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇; h+ B# \. m# i* W
/ H' ^5 c& u! F& q2 F) T" Q5 f1 Ftvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。os.tvboxnow.com& C( o( Q4 n, N- V+ w+ S
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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\1 H; a6 Z& N j公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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8 P. _0 ]$ m4 A g* O公仔箱論壇■Shore
" n- S, }+ F2 R% [2 U7 Btvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb" m+ \; g& [" S4 |& j8 z
營業時間﹕Onshore主要用膳區
6 V& p- [0 b- ztvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
* m) s z9 Q$ s( B+ j周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* E- U' M# I, q3 Z) U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5 c3 A0 V% `% U4 q) {- y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊+ v. N$ L; n+ Y8 R( z9 X
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb) ?* f+ p- J5 l8 {0 H% T9 c! ^$ H
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
4 b' @+ a: u( e ~. m5 Ios.tvboxnow.com招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇/ g- a# j6 C) a+ N
至抵食﹕Steak Tartare $118
' m% v0 N1 T- z6 i" {人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇' } L" P- i% Y8 L+ }
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb9 p& i4 b- @0 O6 Q
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb3 L" X `/ J- x9 ?( B9 V& U' F V
1 n6 F+ K; }& los.tvboxnow.com■小貼士
+ v# x$ ^3 d% I% }0 V# d6 x* J: v‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- y" h/ X+ R) O$ S, ^
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢os.tvboxnow.com* o& a' l, d" ^/ Z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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