自設炭爐Dry-age櫃
" q" M4 Y( ~- }, s6 U. \5 x4 Q( vos.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。os.tvboxnow.com, m: Z9 d- Y& b( u% q
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。os.tvboxnow.com8 V8 j) r6 w3 |1 ^ P0 V+ r. u: d
- S8 a+ B5 S8 Y atvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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6 u- X* g, d' y) U5 _+ t公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。os.tvboxnow.com w+ K2 u) D1 t( L% f
4 q- t- ~% i. m! l ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb' [8 ?0 |7 f0 S5 q }
# o q$ C% n5 S7 TDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇; C1 @* m0 K% Y5 l7 V
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■Shoretvb now,tvbnow,bttvb v% B$ G t( ]9 z
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓9 W( d/ ^. Q. W7 l( U1 k
營業時間﹕Onshore主要用膳區
. L* K% u+ } ^' M( x周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇7 ?. t; Y: Z& N* k
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
. H) i) U$ ]1 r每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
/ B- b& P; N- N6 G1 ^7 X) K/ N8 O: w公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊os.tvboxnow.com2 F2 d- x1 b: j+ f" g
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00os.tvboxnow.com" m9 v4 `$ A+ i/ {# u
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）, v3 E6 O( |2 Q
+ S' t' y8 Y) L/ t+ _9 ^os.tvboxnow.com■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 N' ?0 l7 `! x4 K
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ e( ?) m* ]! s7 K公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
3 O1 s9 Q: n+ D2 z' Z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb9 s( B( K' I/ ?5 E: P4 f
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 L; V# y k3 M: m
付款方式﹕現金、信用卡; }$ f- l; k4 ?& e A/ ?. [5 y! m7 h
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■小貼士公仔箱論壇: p# { U) Z+ y4 p6 D C
‧全店免收加一
! c9 Y/ G+ N( P1 j! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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