中環全新餐廳 Shore，餐廳連酒吧加個露天酒廊暢飲曬月光，更巴閉到設明火炭爐烤自家熟成牛肉，刁鑽到整本熟成牛肉 Bible，中環百零二百蚊扒房鋸扒仲唔收加一，邊度搵？
0 {: K1 g, A" g5 B- {# eos.tvboxnow.com
- l7 ^, ]7 { K, K公仔箱論壇平食貴 aged beef
2 k' z4 x8 v" T+ M2 n# G5 C近月來全新西餐廳多不勝數，論裝潢設計要幾型有幾型、要幾豪也有幾豪，連用料也越來越刁鑽貴價，豪華供應收費亦有番咁上下，但，首間進駐新廈 L Place的 Shore就來個反傳統，豪華供應卻出奇地抵，有幾抵？城中有幾多間供應自家 aged beef？頂盡十隻手指也數得了； aged beef者單是塊扒動輒起碼幾百，莫說埋單走人時收費；位處中環的 Shore，供應自家 wet-aged及 dry-aged牛肉，兼以明火炭爐烤製而成的型格餐廳，加個大露天仲要誇張到不收加一服務費，採自願打賞的餐廳，想像得到收費如何？問友人，十居其九均說「肯定好貴喇！」事實卻是，二百多元就吃到件 New York Strip，與普通連鎖美式餐廳無異。Shore之所以可以賣得便宜，全因自家設屠房，牛肉訂回來後才根據需要而起出西冷、牛柳等等部位，更根據可供應牛扒款式製成 Meat Bible，詳細列出風乾期、存量、價錢等，必然滿足得了一眾有要求的牛魔王。
+ Z5 w- g% U4 w4 `6 D2 A$ G. cos.tvboxnow.com
1 J; L6 d+ B' K( h+ {: k
+ ? z9 E: s4 o9 `8 x1 C S公仔箱論壇■概念來自 Onshore及 Offshore，即是 Shore岸的意思了。4 `) E7 l0 _% ]3 _# s
7 _ j$ J& W( L6 a3 ios.tvboxnow.com
; c1 y$ X5 {! d+ e$ S5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. j; r, W- I$ k+ Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! }0 N+ n" T5 T
■戶外露天酒廊面積達 1,800平方呎。tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 q8 H1 P' y" }' W
" B8 H3 l( B3 a% }8 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% Z. n: F. m; M7 W2 j6 g9 v
■自家屠宰出不同部位牛肉，一本 Meat Bible全列載款式及選擇。. @4 x- x) q$ v+ ~
, @. w0 n4 r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生牛 Tartare有餘韻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* Z: _. N! L2 L; H
明火炭爐及風乾牛扒櫃全設在四樓開放式廚房內，客人可以從 Bible上選定心水風乾或濕乾牛肉後，再以炭燒或烤製等烹調方式中揀選心頭好，我嗜肉，對有質素的牛肉更愛吃偏生一點，一客 New York Strip牛扒來個四成熟就最正，牛扒上桌沒有甚麼花巧醬汁點綴圖案，一件扒就這樣上，賣相欠奉但肉香四溢，炭火燒製，調味不多最能吃其原汁原味， medium-rare程度，牛扒外層微焦帶炭香，中心粉紅鮮嫩帶點點鮮肉的韌勁，肉味卻十分突出，正！不怕生者，可以選點 Steak Tartare，採用坊間少有的牛冧肉，為了保持原汁原味而以人手剁碎，加入洋葱等簡單配料及調味而成，入口豐腴有嚼勁，每口均滲出淡淡肉香及鮮味，餘韻獨特而悠長，必試！; _# l8 _# s0 d) H, ^- p: i
" g3 H5 u2 z9 s8 D; K+ ?3 ?9 }2 y
9 B( \$ C1 P0 ctvb now,tvbnow,bttvb■ Australian New York Strip$240（ 12oz）
& U8 t5 W) G G0 |- _& n: t) }; `公仔箱論壇
2 f1 @1 c, V9 r/ p# a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! Y9 E- y2 _
■ Steak Tartare$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( M$ @- P3 C6 o5 O# x1 h
8 r' b$ T2 X$ H
專食環保魚 L h& m3 b6 v
* K4 c* o, Y2 h; S4 R, N3 ^9 w公仔箱論壇■ Pan Roasted Fresh Fish$198
& P& a1 x9 f( D4 t; S, c$ U6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 j/ l) }) Q5 b1 Z
不嗜肉？那，來個環保魚吧！魚也有環保？莫非循環再用……勿胡思亂想，餐廳只是採用來貨較貴的可持續海產認證海鮮，換個角度，即是不時不食、不肥不吃；一道 Pan Roasted Fresh Fish（烤焗鮮魚），採用新西蘭 Yellowtail鮮魚來炮製，肉厚魚味較淡，卻鮮嫩又滑溜，最肥美，魚皮煎香後更是甘香帶微脆，煞是回味！公仔箱論壇! J1 m' M5 ~9 A' a
0 y; q# w7 V, Y
Citrus Cured Salmon$108
( l c5 ~) ^* v! D% g/ Z3 j公仔箱論壇 9 x$ o: t, ]; i& P$ d
以挪威三文魚自家熏製，加入新鮮西柚肉，味道更鮮口感更豐。6 f4 u4 C; Z8 g$ S3 x
0 W6 u& J. B/ Q1 `tvb now,tvbnow,bttvbOrange Chiffon$75
+ b. Q0 c8 |$ @( S2 wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com1 u- P3 _6 ^2 J/ N9 I
大廚 Jason炮製的香橙雪芳蛋糕，淡淡橙味配濃香的醃梅，酸酸超滿足！
, P9 W+ }6 @# l2 [公仔箱論壇) Q9 R0 @: P. ~( ~
乾濕兩用Shore自家製乾、濕熟成牛肉， dry-aged beef乾式牛肉指將牛肉塊置於恒溫、恒濕的冷藏熟成室內，利用本身製造的天然酵素來分解肉質，牛肉更有嫩滑度，肉味突出； wet-aged beef濕式熟成指將牛肉置於真空袋內，同樣以本身製造的天然酵素來分解肉質進行熟成，牛肉水份不會流失體積不會縮小，風味獨特。- e1 e' [) K: c G: f/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" c0 g9 x4 p
Shore (中環皇后大道中L Place三及四樓)
3 \7 X& a, L y
. U9 b7 R( |( f. D# M0 yos.tvboxnow.com
0 S8 B6 [* A0 e! Y) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Jason訂製回來的炭燒爐，以手絞動來控制入風程度確保火候。 |
發表於 2010-9-26 06:38 AM
| 