/ W8 ~" a$ h1 O! ~公仔箱論壇■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
* t$ q; k e6 B! q; G% c6 k/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 g, l) F' q3 o# d6 B
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
: r( p1 q7 j/ p4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! g% {7 J% R! ^7 }
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 ( ~( {+ j% @4 g( S# B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 Z# {8 ]' `& L# ~3 x, D
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 % \# g$ ~; M0 c2 e* v$ z9 P+ R
: O$ @+ g/ I1 b- t' o w公仔箱論壇■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
8 ], M7 c% Q. e7 D2 i8 `# c公仔箱論壇
; A4 H7 K4 }0 M公仔箱論壇■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
% M4 C" M7 D7 L" C* P" Q O* R( j" Atvb now,tvbnow,bttvb f& R' ~1 ]/ u- h$ m8 e9 a! Z
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 公仔箱論壇+ m% K* Z5 r) ]4 N; ~* g
1 N) `3 e+ U$ R) }5 v, I) f■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
8 p, a% T# |+ _9 j8 W" x. w3 o/ W 7 X D+ _; r" f$ E# A1 S& d# B* _4 l
■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
8 Y# Z) F% B! x- q 1 a4 w4 |2 l+ R9 A! {( g8 L: k) C: A
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
( Q# A5 w' {3 Y/ y9 G* f
6 K6 K0 s% \7 `' V" Y公仔箱論壇一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。3 C j- _; f. J n+ m* Z
/ v7 Y; Z/ U/ c8 @) C0 d+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百分百港式装潢, R8 E) t) ~. e0 d
6 I0 P2 t$ L# R# B( b* A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
1 K) a; Z" D6 m9 l公仔箱論壇os.tvboxnow.com% @( N" z6 K/ q! B9 c! A
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: A% A* _$ N0 Z
; C. b) {, K! K. J7 |
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
0 \0 J. C! u/ c* _" E# ^! t3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?8 t; v0 R4 ~. s! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹅皇曾夺冠tvb now,tvbnow,bttvb* S2 ~( \/ ^& H
tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 R. f" U6 q0 [$ ]' a
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
6 z- F, n& U# p4 B& i& e公仔箱論壇- v/ R5 n8 x' _# D; r) [* m
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
" P9 J2 n; z8 X9 S: ]os.tvboxnow.com
2 l2 T0 Q/ N: w' m3 O7 z至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
3 T( P2 D; C6 G- H
+ E3 T( N" n" X& e4 |, _1 E* z3 q公仔箱論壇主厨拿手烹鲍鱼' x* ?0 w. _% G& R3 U- ?
# n7 R$ K0 X1 U- s* o9 _os.tvboxnow.com坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
0 N( I( B' |* {% { x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o: _) D5 g4 p: M; R; c. p \* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
# D3 {3 v$ }2 y$ J8 w公仔箱論壇$ ?! e$ c$ i) h* Y/ d9 @
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
