自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚（Elaine），不但吃得嘴刁，而且對粵菜甚有研究，隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine，對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾，大讚店子出品貨真價實。tvb now,tvbnow,bttvb& Y* Y t% d! v0 O& ?: Q% y
0 s3 f6 ~- ~8 ~) m0 l7 qos.tvboxnow.com升級蟹鉗超彈牙Elaine的父母都是愛吃之人，她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同，Elaine特別喜歡吃中菜，尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜，因此，剛於大圍開設分店的「新斗記」，正合她口味。1 S. `, g) N1 z2 E, _ Q
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新店未開之前，已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示，新店的菜式比舊店更多選擇，用料食材也更為講究，當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗，就比舊店更大隻，口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗，用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成，並堅持用人手打製，不會用機械代勞，所以質感與鮮味均是別處吃不到的。
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4 l! Z$ u0 d7 t2 l( z廚藝創意顯功架將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine，因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說：「以粵菜為例，煮法繁多，但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝，鑊氣要十足之外，在過程中必須適當地控制火候，令食材保持最佳口感之餘，還要突出材料的原汁原味，因此，她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。+ M$ q4 \( s X5 X( s
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「新斗記」的師傅不但經驗老到，而且對各種食材的特性瞭如指掌，廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬，由於燒爐就設於店子旁邊，新鮮程度不言而喻，吃起來「卜卜聲」，脆口無比。4 _0 {( K; G+ O7 [
" f. z( D H1 z' b7 H高溫火山石熱力均勻入口自意大利的火山石，經過打磨塑造，大小都像橢圓形石春般，可以承受超過攝氏500度的高溫，同時可以儲存熱力達數個小時，由於熱力散發均勻，只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘，就可以將已半熟的乳豬燒熟，省時又節省能源。
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* I' P9 p; y' H( Los.tvboxnow.com試食報告
: h3 B7 @6 `; z# y4 j" x; n$ e! E1 D環境氣氛：★★★★
7 c/ I5 v1 k. g, K+ D0 f! B好味指數：★★★★
6 [# m6 h/ E) Q! x- L/ I9 w8 P6 m必食推介：蟹鉗、燒乳豬公仔箱論壇& I ^2 o' J6 \3 Y: P
人均消費：$250os.tvboxnow.com) Z0 e$ T9 a- p2 C% l% n R
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發表於 2010-9-20 07:52 AM
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發表於 2010-9-20 02:22 PM
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