今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。公仔箱論壇* ~( x* J1 W- c+ |8 g) Q/ }1 U
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。
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杨家将自立门户
k) d$ H( {' y曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”os.tvboxnow.com. g. q% K3 ]' C
抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
# r2 u" k2 W* q+ x4 w# q北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”# b. d4 L, C1 c+ l# y n
她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。os.tvboxnow.com' Y# w0 ^& G: `* p. m- C# ~9 O9 ^
3 R8 `; x5 Z; ?6 e: r+ F; r公仔箱論壇① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲
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/ T& ?$ d: ~$ S0 Z$ ^os.tvboxnow.com生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。
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3 O* D s E) g- U② 锅蒸鱼tvb now,tvbnow,bttvb- C& @% r; F1 d# j0 m p0 _% s" W, L
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。os.tvboxnow.com! `3 q; s- g& w O
杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”os.tvboxnow.com. \) |, }9 S0 Y, M& N$ L _5 T) x
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③ 薄荷明虾os.tvboxnow.com9 Z( {5 V R, n, u4 N/ ~* K
独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。! E7 a0 D. ~ ^- b
薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。
; ~: ^1 B4 d$ l6 n0 m+ m8 c% C公仔箱論壇杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |
發表於 2010-9-19 09:20 PM
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