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2 v& t; s# C; s& W$ g- j雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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! K s1 f3 v5 M& [8 [! l所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I* l9 ^2 f1 N* U( N9 l& X ]
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$ ?: q, W& e, O* v# F* b5 Z4 x0 w公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇" |, `& s& Z" j0 N: Q/ y* V5 w
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- x- C* k* k4 T; x, s2 A8 B) _
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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; m* b: R. t9 e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
0 r+ `/ A! @* @! w- {9 p) M2 w就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，8 \6 i& {: l+ G6 [7 k4 n* e
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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& r0 T6 W, C* g" j. d干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
+ \$ N5 b0 x, d茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
$ d t5 y) @; `6 w8 {0 ptvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，9 r% K, Y% ~# ^$ F; F! M. F
同桌所有人都喜欢...
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& u2 A$ y( c8 E$ K/ itvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
/ e: q% a9 H; e1 l/ z+ A! D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
! c4 [/ ~( a6 @不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇0 s, ]. o' b7 q0 g- M
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5 q Y3 a5 v# q& r g% t* I4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 u* f0 V! T# U5 O% l: k
辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
# X$ s' J( ^- h) }" S* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- k% ]" ~2 @# |3 _, r
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* p* Z# k. E$ Z, v; |: |莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，2 j' S: _ v8 v7 \
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~os.tvboxnow.com9 [2 b1 \1 r/ B& U# ^# L, {7 U$ w
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 r3 N1 {1 }' K) m% u
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇& ^! ?7 z7 B0 a6 B
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...os.tvboxnow.com0 F( e4 N9 y; F# f
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$ i+ [8 r( I3 V* f公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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0 ?6 M6 A" ^/ c0 d9 Zos.tvboxnow.com9 Q; u2 g( N) _* z! y( `' j5 v0 V
* h( ]/ K& M% P1 Z {雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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8 V4 W8 b5 F6 k, K R公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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6 u+ r( p O" s' B/ k/ D) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% q7 p, X; ]' O, v
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店址及人均消费：
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店址：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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