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, e* v- k8 l1 a雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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0 s5 s4 I' K8 x) itvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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! q0 T) J4 }) U R) h9 L6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 n- E) ]- x( o
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, @4 \. N* b ` J# o( {3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~; ^" d% l2 a( D1 Y/ [
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! Z3 d( w5 g1 h1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，os.tvboxnow.com9 a8 w, h1 m; \8 v; Z: @ R6 {
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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: V% _: ?% t1 \公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，os.tvboxnow.com) ^, s9 J: P7 O6 _
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，os.tvboxnow.com! g4 b7 ~* _ J/ N
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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! Y0 d$ y. ~6 Y- p% }& X4 F公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 p6 }; c1 [( @5 ^' Y8 X
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- t; Y7 d- y. b$ Y2 V3 U盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& n7 @' Q. ^: ~+ n8 ^
同桌所有人都喜欢...
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, B: E4 i& I+ ~; ?0 Q骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...6 m8 K( M8 m6 c( `% g9 a8 K
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 i+ W* F' P3 G' m0 H
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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' K L9 m! R; Q3 p) H8 y辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
, z2 U, B; L. T- s公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# @$ y. s7 D/ ^& Z- Y- F
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
9 w8 B/ Y9 f+ o q" }1 u公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇! M4 O% L( Y* Y( `
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，2 Q5 A2 S+ E$ Z" t! D+ F
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...- ~ U0 S ]9 g$ O& ^6 w# }9 m
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇* s: H3 T+ t* s: k; U2 G- L
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. x9 w7 b) [) e2 N8 A公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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( H' M2 a7 ~0 y0 S' d总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇! i8 K M7 i6 J; m2 H
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店址：/ ]" r5 {; |/ a1 N
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb$ d# h: P' T6 N8 T: A. \- y& V% d
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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