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6 \' g+ x4 S9 atvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇9 B. r0 Y; c$ e; k. G* G- r
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇5 m$ C6 r3 R! l9 m1 {5 @% {+ p
; G6 m }; R8 n- w' H. s) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...os.tvboxnow.com b% ~, V& w* e- b' e7 X
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇( @( z( }* l" X! m9 c
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2 b- R7 p$ A" j' t, x芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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1 }3 v1 w+ ?9 L7 p5 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, x" o/ Q" q1 D+ ?! K% h! _7 R$ |
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
- W6 p- q! P Z" G0 w4 O加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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6 r3 z! L; _6 o0 m8 ~( Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇( q" [' w- \" ~; ?2 F
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
- f! H2 q! K9 H0 F9 k! e4 J+ H6 H少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
" u* B- s, r4 _. M+ o茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
8 H0 y' B7 R6 _" b9 _os.tvboxnow.com盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
1 u7 D8 ~. ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
* S, W# a3 l& r% s! |+ v Fos.tvboxnow.com鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇; D0 h! j, F- q& c$ T
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...: t. \) r( F; C7 R& A
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7 G2 [' _' s: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
9 U# \: H; V8 \吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇6 h5 U: K, \# {) T+ Q7 O
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb6 h: a7 e8 y0 _( C' T7 y/ R3 G
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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* h9 D9 a9 F6 X9 I2 gtvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- g" G: h8 g8 O" B/ o2 F- ]6 V% F
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A( N+ @/ H: L7 t9 k
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ F! z# @0 ?8 t! N
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...0 q: F5 G5 s/ ^! P, U) r! J
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...' Q5 c9 G. v4 |
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店址：
/ [$ B9 i4 a0 ~1 _1 i" X厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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