材料及份量:公仔箱論壇; ^9 Y1 B8 Z" M1 V5 b9 F
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
( l" [9 m/ S6 {' ^, K+ `7 E公仔箱論壇麵粉 45克) i- A( X+ ]! N/ p- Z% T% W
糖漿 30克
9 m3 i s6 v" S6 R: s7 `5 H6 a花生油 15克' C: L. A a4 |/ ~7 U, J4 h+ `
梘水 1克0 u% a. _+ u2 W9 R ?8 Y2 j: r. P- s
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
8 _( r3 T: o ^6 F2 E1 X$ l& ^公仔箱論壇蓮蓉 240克9 I- r' d" ?1 z5 }. J$ k! ]
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） os.tvboxnow.com- H' z( h3 O. ~
調味料:os.tvboxnow.com: H- L* f/ F& U* B
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 H( G/ V1 s3 x8 d/ l% p+ X/ I
製法:公仔箱論壇9 C; E* D N% k* O+ }
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。- d2 s' I* c D" N1 Y6 A; v
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' k9 W1 E- R% T% G; H- V
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。& g5 Q& @& W- @% S m3 Z& A
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& g1 u+ y1 X2 P: N& z F/ etvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。os.tvboxnow.com7 B" L; ?" J2 S
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
; w i" L9 y8 b: X0 l$ d公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
+ ~0 q; y( P/ ?" r2 l8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
. {' I% K. T, f7 @4 i7 U& Wos.tvboxnow.com9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( V9 w. r! x j& k
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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