材料及份量:. k' D! n9 _& o) u' B
餅皮材料（皮料一個約重11克）：7 |3 V0 o* X& y, |$ H+ u- S1 G8 \
麵粉 45克
" q( m) {' }+ G4 x$ ^+ H公仔箱論壇糖漿 30克
6 U5 k: l& W* S O' L7 x% e$ Kos.tvboxnow.com花生油 15克公仔箱論壇; j0 y. K# i3 I" b$ L* E0 e) s
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 V3 }4 a/ D! V& m
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 Z5 x( @% e8 f) W j1 \+ g
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb$ r: S& d9 K) S8 S. q4 \4 P; L
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb1 m. A n1 ]+ E. B4 g
調味料:os.tvboxnow.com$ j6 v' X& T0 v- `7 x/ N
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
T' Y6 Z# g, L% [製法:
/ G0 c0 G) t# `; n$ ^4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。& K3 L; f+ C- H$ h& K
2. 蓮蓉分割成8等份。
6 R9 `2 x2 t& J/ M1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。( D4 F9 v! j. i) v5 t4 A! X+ d9 `: _
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。/ S9 C8 p- ?2 K. t2 P) k# }( @
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
5 _5 F0 Y1 R& H. C. J- y, {6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
, F8 ^% z; U( w* w3 {( H7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
7 J) O0 P, t8 U' p8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
2 Q& y3 g& [+ M* m3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
5 M) L i) T' D& P0 m0 m10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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