[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）公仔箱論壇# f9 r8 s6 Y4 s) p9 X
花蟹1隻（約1斤2兩）
3 b  R" ~; w' X公仔箱論壇蒜茸少許
8 O" n* b6 }' Q0 ]1 |2 Ios.tvboxnow.com青椒1/2隻- K8 N$ x/ J3 c3 e* C6 P; y* p
紅椒1/2隻
0 E, [/ \, r; D梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 O0 E1 X$ v# ?! }
菠蘿1片
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調味料：
( A& q7 e: {/ vtvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙
  V% L, B, L$ _4 ?四川豆瓣醬1湯匙
- C9 ^' ?6 W$ N; y2 d; A紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
( E! Z+ ]4 G. J2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
1 K, Z% g5 E2 G3 ]! `5 I3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 T) B/ G" s7 c/ s9 W2 Z
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。& I. ~/ {) Y, {: [
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。