[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
( S' E/ T8 f/ C; @$ U& H花蟹1隻（約1斤2兩）
9 K" Q5 T' |) R5 g蒜茸少許公仔箱論壇  U+ O9 Z2 f) z* w
青椒1/2隻
3 n& o; m; d) j* p' j1 o1 X紅椒1/2隻
! s, z8 i& Y$ M/ c6 z% ^% t梅子4粒
1 i" m0 y. U1 p$ c0 Htvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片( z2 |. e7 N" e: d) d; M
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調味料：
+ E: E  U' G5 C7 O9 X5 wtvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙公仔箱論壇7 Q9 k3 i6 w% J8 [6 C" E9 y( m/ \
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I# b3 {$ i4 l
紹酒少許
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) d; ?' w3 |( B" Ios.tvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
/ C* m0 b  V: f( X$ ?os.tvboxnow.com2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
8 L' Z6 b% x) x" x- f3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
4 K5 B3 K' m2 O# A) P4 p1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。os.tvboxnow.com" `: {" R: Y: q3 V. a; x! y/ r, {
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。