[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
, B% s; ?+ D+ d. S$ ~公仔箱論壇大蝦4隻
% i3 [2 @8 R4 M' w3 H- ]公仔箱論壇龍井茶葉2克+ w, s' ~, p" l4 S7 B9 T
洋蔥1個4 C6 b" n# N, O! U4 z% a8 ^
炸蒜茸半湯匙
8 G, }! O$ p( n% }tvb now,tvbnow,bttvb紅椒粒半隻
" U, ?5 S# u. b1 P  {$ V$ l上湯1 1/2杯
! I2 V8 G' ]3 M8 N生粉、吉士粉各適量公仔箱論壇+ \% \# |5 _; c, U0 [# b
鹽、五香鹽、白酒各少許公仔箱論壇+ `! W& b1 X( H1 p6 U( t, I, D
　
! }) \; i; o0 d" c調味料：
/ K9 }0 \+ V1 U1 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
% {) J% l3 O  |& {+ _os.tvboxnow.com雞粉半茶匙
9 R. r" |: X7 z: O0 k0 ~+ }* Ptvb now,tvbnow,bttvb糖1/3茶匙
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做法：
; E8 E3 M7 o& A) E0 t4 `os.tvboxnow.com1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。8 M3 K4 J$ l" ]5 X
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
* v# @& B* t9 m. d3 ?os.tvboxnow.com3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
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1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。tvb now,tvbnow,bttvb4 A; e- _0 I0 L% z- y7 {. S; {
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。