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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙os.tvboxnow.com; e# p" |/ _) w2 E* Z
3 v1 Q) K" T* J! S+ i2 r: [餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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5 `* Z+ \/ ]+ b A M2 `- w. P公仔箱論壇其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙7 @ p! y" r% J, J7 g
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6 i* m* o9 t# z$ B* }2 P3 Y做法公仔箱論壇9 k- Z4 t) V. U) B
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇/ C6 c) R8 M/ o3 \& b3 [1 U
r9 g D* @) @ _! g, u# h. wos.tvboxnow.com4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇8 U4 Y% y; K- n2 W& u* N( `
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。; u4 y' I2 |: u2 ^
9 u. M7 A! a) s2 b7 Ios.tvboxnow.com6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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