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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙; {1 \' G( [1 a
! ?5 S- K( l4 e" ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個公仔箱論壇- |: u+ J% U# p3 P6 ~
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 ]' o: J0 ~! O
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做法
+ Q: @% s; u, }0 L& E, Q1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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! d5 ~$ K. K! u! o1 f' b% f+ O4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 G5 h) M& j% N
8 P7 m( ?$ h; \. R公仔箱論壇5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。$ m8 c$ O5 s) z6 Y' B3 c
( b8 b8 E# `1 ?$ j& b9 Eos.tvboxnow.com6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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