材料 公仔箱論壇1 {8 a/ U% O1 Q' G: c$ I$ A& p
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
* n I7 t$ @0 C; L5 R
( K: F+ Q1 U% h" T! s/ n9 X油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ J( M3 ]1 {- j5 x" Z' o% u T `
3 F$ o3 ^& p: | u, g; }
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克$ i6 @; N. W7 [6 M, L: I
2 F @: O8 G! C- }- O% a
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
) w5 r1 K2 f* \. R8 P' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q. |* X4 B. r. K- p' P! L/ P公仔箱論壇 W, K: z7 M5 l, D7 |
做法
( W$ H/ W2 [' s T _1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
- E, n& _! F$ J" w2 A; n) P8 i+ j5 V4 B# _
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
9 ]) F; G: r8 A" \4 ?tvb now,tvbnow,bttvb# E& C' L( T, `. B. y5 _% s' M
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
4 I: W; `* G4 X+ a6 t( c
0 T/ ?; v' Y }4 `os.tvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。! \( z' j, M- m E8 x
# e, w0 P% H5 G# O! q5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
$ s% n6 P& \5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m: F/ g6 f* i2 F: I* y公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb2 e8 i- a3 y' z! \' \1 N
公仔箱論壇3 Y( Q% b8 O0 d4 |* ?
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 z6 `: t ^6 p# C" Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 P- x4 \' b4 Y7 f5 [7 }; _
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。$ U( p# \+ C# G9 {" O7 y
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|