芋絲雞紮
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$ k' x6 Q) y+ Z8 U$ v' e/ B# I8 U公仔箱論壇雞肉 - 150 克
n0 `0 C8 Y7 g% a5 j- etvb now,tvbnow,bttvb浸發魚肚 - 100 克. f6 S- A( A9 q7 F
冬菇 - 4 隻
! b% x2 _4 ^- B$ u熟火腿 - 80 克
4 D3 u* U( W$ a6 [6 Pos.tvboxnow.com芋絲 - 4 束
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5 s/ l, K7 k9 F4 N4 s! a% ]8 F( mos.tvboxnow.com鹽 - 1/4 茶匙
8 A4 Z- d n0 o- V) ^6 T糖 - 1/2 茶匙os.tvboxnow.com) @9 w1 k* ?+ V1 G
生粉 - 1 茶匙8 S! o* z: b1 _3 p/ Z
薑汁 - 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- j( W& M. X3 }9 Y2 Y' S
玫瑰露酒 - 1 茶匙
% a. y, D" k. w3 n9 f) jtvb now,tvbnow,bttvb生抽及水 - 各 1/2 湯匙
6 f- n2 ~) b8 ~/ Tos.tvboxnow.com油 - 1 湯匙$ ]; p, O2 L% b& V" s: u- Q
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煨料︰
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(魚肚)$ k l$ E' ^3 d+ q% m: Q" q+ S
清雞湯 - 1/2 杯
" C P2 J+ O: Z2 o, ^% Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥 - 1 條tvb now,tvbnow,bttvb( A& i8 Z2 m# Z& P- g. e
薑 - 1 片
5 C$ R1 U9 d: ~1 `5 X/ x( \os.tvboxnow.com紹興酒 - 1 湯匙
6 ~( N! L- h. [tvb now,tvbnow,bttvb(冬菇)9 O g# c: E/ E6 f& @( c
清雞湯 - 1/2 杯os.tvboxnow.com+ A9 v, b$ i9 O! V2 D
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糖 - 1/2 茶匙
4 m6 X" e+ ~: `+ ^. K( H3 }os.tvboxnow.com紹興酒及油 - 各 1 茶匙; i3 a: i" M2 @ }
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1. 雞肉切成件，拌入醃料醃 15 分鐘，備用。os.tvboxnow.com6 K& u: A" g' v* Q
2. 魚肚切成件，拖水，放煨料內慢火煮 15 分鐘至入味，取出隔水。
S) f( |* y; Qos.tvboxnow.com3. 冬菇浸軟，去蒂，開半，放煨料內慢火煮 15 分鐘，待凍。公仔箱論壇' M7 X% [, N/ ?( m1 ^
4. 火腿切成粗條；把芋絲分成 8 份。& M+ N1 G* p3 t$ K6 b+ |4 o$ I
5. 將芋絲捲入適量餡料 (做 8 卷)，排放碟內，用猛火蒸 15 分鐘，趁熱品嚐。 |
發表於 2010-9-13 11:53 PM
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