食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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顛三倒四 fusion菜公仔箱論壇) O6 C9 z' B# h" o/ a
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇+ s* i t1 j( [5 T' A- F
: p5 a9 b% y0 D) V9 p WZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 Q$ ^; Z7 [) { m; a- a
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, t7 }8 s0 F/ }5 o) s2 p" jos.tvboxnow.com■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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$ A' L( Q. |6 n4 h0 g5 x■壽司吧，可坐 12人。
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130公仔箱論壇2 r4 m6 l8 R* O7 z7 |3 _
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D& P/ w. X, o# \
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90+ M: }1 b$ Y! D' a1 e6 o
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ os.tvboxnow.com4 ~+ e1 ^- ]: \7 ? G' G W
q) O: j: N$ U9 u, Ptvb now,tvbnow,bttvb火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
" }6 d$ Y' y9 f! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w- N% r$ R6 R0 G2 h" Ctvb now,tvbnow,bttvb欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 5 L$ |& r' @) c1 ^' B. G
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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3 q4 y/ N# }% C/ \8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？! a, N' R' _4 r3 Z1 ?% X# L. {
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ZENKU
; `, ]4 I4 ^9 Y0 V中環干諾道中盈置大廈os.tvboxnow.com, ]; E( I& |, T! o
; i5 G1 Z& z. Z$ ?9 \- b1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不自量力 Wasabi忌 too much# P! b! t6 U. ?- M$ A$ O9 R
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！tvb now,tvbnow,bttvb" _9 u8 i! f7 l) Q% P6 j# R; d
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1 k( B* i1 N- _' Z, N; Xos.tvboxnow.com非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。公仔箱論壇$ z2 w: d$ W5 i' Z+ y# g% d8 V A
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！1 g5 ~& `* m- J$ E
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. _" E: n+ D! R3 P. ?壽司盛—松，$235， 32件。1 |8 L. B( O P ^+ v+ `8 |9 ]
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Ishi
8 Q' Z1 L$ N0 u& x尖沙嘴麼地道永安廣場地下os.tvboxnow.com Q D* _* }( B j! s! E& S* G2 H2 U
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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