一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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( X4 k+ k3 y% o4 M/ Q/ q7 H這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。$ F9 k8 {/ Y; q( e/ B
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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Z' Y; B0 i7 c6 V* }tvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。
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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 L+ Z% g" e C0 v/ z' r
$ N" ` l! A- M8 A' A4 i8 Y對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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. y+ f: r/ T6 U( Z避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvb now,tvbnow,bttvb' N0 B2 o$ j6 z- B# T
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。% g4 E( [7 E- @" g1 M/ w
" Z5 ^! X1 {0 [% s" M8 n& M7 N6 d% I9 A粥底和原料分開處理. c, Q% E# [2 I
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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' d2 a3 k: ?* a( P* |& p# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
. v K% K0 o$ j# Q' Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ m; Z5 Q! B( v
“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”os.tvboxnow.com+ H$ y( O4 U# k( ~
1 C" @" Q/ G+ y- A公仔箱論壇駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 P+ I. X8 k: W% g4 S Y0 J& ?( g
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。os.tvboxnow.com' f% R& w; H$ j1 h5 k, B0 N9 h- b) J
, R! T2 T1 M2 C Z7 l1 g# M喝過洋水廚師回國賣粥. U4 M) e, u; t- `
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。os.tvboxnow.com$ r5 e: u9 F7 v2 k3 o, i: J
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 F$ E" }$ h+ n& v4 S5 q
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
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) h# e5 b) e' Jos.tvboxnow.com目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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* d- A+ N7 a/ y6 v( Yos.tvboxnow.com說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。/ ?, d8 a/ C/ M' C: Y7 X7 Q
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
3 d z! }5 x3 y% y: N! ]3 P5 o公仔箱論壇主打:廣東粥品
/ o- t4 i8 z" ?: X4 m公仔箱論壇特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
6 T( Y, v, Z4 o% A' }/ D2 nos.tvboxnow.com檔主:駱明安與駱永興父子檔
5 g# m0 Q. z' ]3 n- n5 U# L! E/ ctvb now,tvbnow,bttvb歷史:16年os.tvboxnow.com; n" w9 a" Z5 q8 B1 a" M+ m
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇3 W$ J' D! ]3 g6 y, q
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇$ O8 U' ~) V: F9 y% H9 t
停車位:全都是停泊路邊商店前的. j: T6 w3 t6 a: P; h
停車位,不難找。tvb now,tvbnow,bttvb% p& t q8 j: K, v
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
6 C" z5 h5 h) `心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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+ R8 E3 F" i7 H) A' ~0 C9 l粥檔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 ]$ W; [8 \
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)! S# E7 N4 Y" Y2 ]* P& X
電話:016-3755 3044 o5 A1 ?& ]* J$ x
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息): p* y6 E! F& B! x6 l
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) J' k: R- B3 N0 ]; X你知道嗎?
Y# f+ `" D' A. P" M艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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& |2 P) R j- o" s, V9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。os.tvboxnow.com8 x" S! b: N# H
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |