一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇% O! d# u" e: n: i$ G* e4 k. l
公仔箱論壇5 [5 H% U$ q$ W; M
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
( E2 c) U3 Y' f, f. v( H, w公仔箱論壇
5 ^% o4 l0 p% g0 htvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇# G; e0 H6 R% j* n
" x3 f& {( Z! T) l0 ctvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
2 P1 g8 _, {9 y: |- j+ J2 A
+ H* R, p0 ?3 p& W1 A; O4 C當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
' S* f5 }: |0 {1 u公仔箱論壇公仔箱論壇7 d0 b; `" E) r+ W( N5 B; N0 }( c: f
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( @$ Z7 A* u; b4 V9 y ~' a
公仔箱論壇7 N* z" P4 Q4 b/ [& q0 P. |
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
' t9 @2 [$ w s$ o$ i4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m: ~: E$ @; ~' hos.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
0 I6 O H( V4 `os.tvboxnow.com
8 f: }! u. q2 L" t粥底和原料分開處理
* a" K: L( T, n公仔箱論壇
' [; t$ J/ C V8 i& n c最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
$ j# J- M8 a" l x; ~: v* r- Xtvb now,tvbnow,bttvb: u$ i' n% r0 d, D
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
8 _6 h2 N4 A" C; j8 Qtvb now,tvbnow,bttvb" G. H* ?& ]2 \; e
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇- t3 F0 r+ \. U/ ^8 A) Y
6 D! A8 d S- u4 s1 W' a1 v* A+ C
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
; \$ M8 P' P+ J+ Q5 X! A, C9 \公仔箱論壇
% D7 s" x* ] v9 gtvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”4 [% t$ i# _4 a2 {; w) {$ h
0 k6 D" h9 w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
8 p( l3 Q2 I8 Dos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 S* Q6 z$ i( l
喝過洋水廚師回國賣粥
0 n4 D! {$ ]0 O9 H: \6 h& u
5 h* ]6 j8 C! G! \4 S5 {tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
& a) q W& R1 j% \8 ~os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 D; j) n4 {' A# _6 |
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 [2 h3 y6 P
( s% E- B( P$ ^* Z& f$ c公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇, @5 u( W1 y4 y8 w2 g- H( @
os.tvboxnow.com x) q. l2 P7 H) I" U* ^
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。/ \- M; {7 C; I$ G1 g" D2 p
os.tvboxnow.com4 ?& S" r* V9 I X. b" }
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇1 U4 l9 T* |" j& V1 Y
' D2 n2 [9 |$ b
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, M- V: K, V
tvb now,tvbnow,bttvb4 S" i W) L0 m4 C
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
5 r8 c& @' c% k tvb now,tvbnow,bttvb, b6 x B8 c2 u4 X
【店家Profile】
7 u$ P# L7 ~7 L; itvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品os.tvboxnow.com+ A! W! ?! V2 {1 i" V
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
2 e7 a9 U" @6 Y$ f. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- e" F; t8 _8 Z. s h& S
歷史：16年
* M" y5 E. M0 Z3 p3 i3 q1 \環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
8 d: C0 a1 {+ [3 stvb now,tvbnow,bttvb價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
( g9 {# ?& y l* F& [4 O% I$ Mos.tvboxnow.com停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 P- Q! D: ?! x: X5 d
停車位，不難找。
6 R4 F s* O& X公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇& h1 _& _6 ?( y6 C8 v2 p$ J
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
. R* t2 ^0 h! g. i; `, A L* J7 w0 [tvb now,tvbnow,bttvb
/ a0 z% H1 D( J8 O( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔
- O( {5 [ A# x$ i: C2 [地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇9 c6 _: U5 O0 n- H3 d
電話：016-3755 304
' C# R4 {1 i# d; e2 U0 t4 \; `( atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）tvb now,tvbnow,bttvb. e {& X' d! g; ~3 ]% ^
3 |$ h2 O/ A/ @' e, s
+ \; X0 O; b( m2 F公仔箱論壇你知道嗎？
6 j% n# t' B- K( n% F" _0 K) Wtvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥
) v- J5 \% Q: ~7 z8 P) f. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E q1 n, v9 \tvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
6 N; M) F0 Q7 q' Y" {. I. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x; s) b1 a) ros.tvboxnow.com舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
& v3 a( N0 K7 P0 J6 J! X" x: I: R4 K" [" Z
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
