材料:
7 k6 H& `( [- h/ S7 A主料：tvb now,tvbnow,bttvb9 p* }! b4 z. M u
海蟹1500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ Z4 D' v3 j r- w7 U
锅巴(小米)200克
* O( S Y) ]* `( vos.tvboxnow.com调料：
: t6 |8 R: t9 j* p猪油（炼制）120克os.tvboxnow.com+ j" F' d0 [. l/ e; J; Z$ N
料酒50克1 A: P. T3 L2 j2 ~% P+ l7 b& }
盐8克
) H' y2 r/ V9 [3 a+ Y+ F! V味精2克! g' j/ H, v: z( g, Z* W* X5 \
胡椒粉1克& W. k# M! R; H; }0 u
大葱15克
1 F d- A& g$ A `) D- j姜15克
( N1 ^- J' m' r; l7 C: r公仔箱論壇香油10克
( z5 {! I: i3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% u6 `) D6 w8 L I. w
介绍:公仔箱論壇8 F8 u; b7 i* H. G( V' a5 c
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 3 m5 [% O) }$ z" D6 x [
做法:' q! F3 j. G7 k1 O
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。1 ?7 b/ `( ~; Z4 C {/ H$ W: J
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。3 |, b: t7 v* n1 {) T" T# d6 \
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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