[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
5 M) p! c# V# ~3 l3 H/ xtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克- z: H+ P, U" V* }+ p6 Q

; H2 `! b! {( ]& A' ros.tvboxnow.com調味
6 Q9 y) f6 g+ b6 l1 ?$ Jos.tvboxnow.com練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
) R) Y1 S- ?' f: T& R  Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。: O+ b; i5 J# Z
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3 z; Z' X  S; ^7 U3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 Z  `  s2 \3 Z6 W) E- f  o3 ?

" N2 c7 }' {& @, p- ~. [* `4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。