[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
' k2 Q7 Q0 q  Z( a; ~- R" Nos.tvboxnow.com鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
+ U8 p6 O: ^7 z4 Uos.tvboxnow.com特色：
/ z* Y2 Z4 W( v. R( S# e此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
, l. }' N! ?% Z操作： os.tvboxnow.com% Y2 [/ K+ M& N( t, l8 B' B6 n% k
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
/ k8 R' _8 T! g* P9 M( N) M２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。